Receta de sopa de garbanzos con verduras

Receta de sopa de garbanzos con verduras

 

Con este frío lo que más apetece es un buen guiso calentito que nos aporte la energía necesaria para afrontar el día. Por eso os proponemos esta forma diferente de cómo preparar garbanzos y cocinarlos de forma fácil y sencilla con esta receta tan saludable como sabrosa.

No olvidemos que entre las propiedades de los garbanzos se encuentra el ser una gran fuente de proteínas vegetales lo que les hace muy recomendables en una dieta sana y equilibrada y apta también para los que se quieren apuntar a la comida vegana y vegetariana.

Por tanto, apunta esta receta de sopa de garbanzos para hacerla de vez en cuando y recuerda que las legumbres son uno de los alimentos que conforman nuestra saludable dieta mediterránea y deberíamos consumirlo al menos una vez a la semana. 

Ingredientes para elaborar la receta de Sopa de Garbanzos: 

1/2 Kg garbanzos

300 gr espinacas (previamente hervidas)

1 zanahoria

2 cebollas

2 tomates

Aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa

1 diente de ajo

Laurel, perejil y tomillo, al gusto

Cómo preparar la sopa de garbanzos :

Para que la cocción resulte más rápida, no olvides poner a remojo los garbanzos la noche anterior.

Al día siguiente, ya podemos  ponernos a cocinar esta nutritiva sopa de garbanzos. Primero escurrimos la legumbre y la ponemos a hervir en agua.

Cuando veamos que han alcanzado el punto de ebullición, añadimos las verduras, zanahoria, tomate, cebollas y un buen chorro de aceite virgen extra Gran Selección Sandúa. Este aceite es un coupage de aceitunas de diferentes variedades en el que predomina la hojiblanca y picual, lo que le otorga una sabor intenso pero suave, con un ligero picor y amargor final, por lo que resulta muy idóneo para este guiso de legumbres, al mismo tiempo que le aporta todas las cualidades del aceite de oliva virgen extra. 

Un truco que puede facilitaros la elaboración de esta sopa de garbanzos es añadir a la cocción las verduras enteras, para así poder retirarlas luego de forma sencilla para triturarlas.

Otra consejo es partirlas en trozos muy picaditos y tomar la sopa de garbanzos con tropezones de verduras. Es cuestión de gustos, aunque los niños seguro que prefieren todo bien triturado.

Una vez que los garbanzos y las verduras se vayan ablandando, añadimos las espinacas hervidas. Después de un tiempo de cocción lenta, la más indicada para que este tipo de platos de cuchara alcancen su mejor expresión de sabor, retiramos las verduras. Las trituramos y las echamos de nuevo a la olla.

En una sartén, con aceite de oliva virgen Gran Selección Sandúa, hacemos un sofrito con la otra cebolla, tomate, ajo, perejil, laurel o tomillo,  la especie que más nos guste y todo bien cortadito. A esto le añadimos caldo y dejamos que se cueza. Cuando hierva lo mezclamos con los garbanzos y esperamos unos minutos a que todos los ingredientes se mezclen y cojan el sabor.

Después, retiramos y ya tenemos preparada una sana y sabrosa sopa de garbanzos lista para degustar. Esta es una receta para preparar con antelación o hacerla al momento, tú eliges en función de tus necesidades!

Y, recuerda, que si quieres comprar aceite de oliva virgen extra elaborado con aceituna de Navarra, puedes hacerlo a través de nuestra tienda online. En ella encontrarás también otros aceites de oliva y especiales para freir de Sandúa, una empresa con más de 40 años de experiencia en el sector. 

 

 

 

 

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