Qué es una almazara o trujal

La almazara es el lugar donde se obtiene el aceite a partir de la aceituna u oliva.  Proviene del árabe al-ma’sara. Sin embargo, este nombre cambia según donde nos encontremos. En Navarra, Aragón o La Rioja, este lugar es más conocido como Trujal.

Según José Luis Acín Fanlo en su ‘Etnología de las Comunidades Autónomas’, en Navarra al molino de aceite se le llama Trujal,  que proviene de torculare como el verbo trujar, prensar. La forma navarra antigua sería trullar. Además, de forma moderna, también se darían los nombres, trujalar, para obtener aceite, y trujalador, para el propietario u operario que trabaja en el molino de aceite.

Receta original del poke a la que añadimos aceite de oliva virgen extra

El poke es una ensalada de pescado crudo hawaiana que cuenta con una fuerte presencia en EEUU y ya se está extendiendo con fuerza en Europa.

El origen del poke se encuentra en las exóticas islas de Hawái. Consiste en la mezcla de estos cuatro ingredientes invariables: pescado crudo, generalmente atún, salmón, pulpo, etc., acompañado de vegetales frescos y semillas (sésamo, chía) y un aliño a base de salsa de soja; todo ello acompañado de arroz blanco.

Cebollas estofadas con vino blanco

Aunque es casi inevitable derramar lágrimas mientras se corta, la cebolla es una de las hortalizas imprescindible en la Dieta Mediterránea, tanto consumida en fresco como cocinada. Acompañamiento de todo tipo de platos, sean carnes, pescados o verduras y toque fundamental para cada uno de ellos. La cebolla reúne múltiples propiedades y beneficios para nuestro organismo.

Es rica en minerales: calcio, magnesio, cloro, cobalto, hierro, fósforo, yodo, azufre, bromo…, y las vitaminas de las cebollas son B6, A, C, C y E.

En el programa de televisión, los Fogones del Reyno, se cocina con Sandúa

Aceites Sandúa se convierte en uno de los protagonistas de la serie de programas ‘Los Fogones del Reyno’ que se emite en Navarra Tv, al aportar el aceite con el que los grandes chefs de Navarra cocinarán sus platos delante de las cámaras.
La última entrega de esta serie de programas ha vuelto a las pantallas en el mes de septiembre y continuará hasta el próximo mes de diciembre.
Los más afamados cocineros de la geografía foral volverán a cocinar las delicias de nuestra tierra con nuestro aceite de oliva virgen extra de cosecha propia en Navarra.
Atentos porque los fogones se han puesto otra vez al rojo vivo!

Cómo elaborar un pincho de premio

La vigésimo primera edición de la Semana del Pincho celebrada en Navarra, del 22 al 31 de marzo de 2019, en los diferentes bares y restaurantes de la comunidad, tuvo un enorme éxito de público y participación debido, una vez más, al gran nivel de cocina en miniatura que se fraguó en los fogones de los locales hosteleros.

Receta de focaccia de olivas y romero con aceite de oliva virgen extra

Vamos a proporcionaros la receta de uno de los platos más tradicionales de la saludable Dieta Mediterréna, la Focacaccia de olivas con romero.

La focaccia es un pan plano, orginiario de la región italiana de Liguria y muy relacionado con la popular pizza, por sus ingredientes y sabor.

Sandúa finaliza una campaña ‘excelente’ de recogida de aceituna

Una vez finalizada la campaña de recogida de aceituna que ha tenido lugar entre octubre de 2018 y marzo de 2019 en sus olivares de Navarra, Aceites Sandúa hace un balance muy positivo de la misma. “Los aceites que han salido de esta campaña son de muy buena calidad, por su equilibrio, estabilidad, aroma y sabor” explica Laura Sandúa, gerente de Aceites Sandúa.

Cebollas estofadas y pan casero con aceite Sandúa en las XXV Jornadas de las Verduras 2019

Como cada año desde su origen, Aceites Sandúa volverá a estar presente en las Jornadas de Exaltación y Fiestas de las Verduras, que en 2019 cumplen su XXV edición y coincide además con el 50 aniversario de la fundación que primero dio forma a este evento, la Orden del Volatín.
Las fechas de celebración se extienden desde el 12 de abril hasta el 5 de mayo. El hecho de que la Semana Santa transcurra de por medio y el 50 aniversario de la Orden del Volatín hacen que este año las Jornadas de las Verduras se prolonguen durante más días de lo habitual.

El bar Nuevo Hostaf gana el premio Sandúa al mejor elaborado con nuestros aceites

El bar Nuevo Hostaf de Tafalla (Navarra) se ha llevado el Premio Sandúa al mejor elaborado con aceite Sandúa en la XXI edición de la Semana del Pincho, que ha tenido lugar en la Comunidad Foral, del 22 al 31 de marzo. El jurado ha valorado «Haber sabido integrar el aceite de oliva en una elaboración con una técnica innovadora funcionando como hilo conductor y sin perder su propio protagonismo»