No obstante, la carne de cordero tiene una elevada proporción de grasa, lo que la hace sabrosa pero también más calórica, por eso hay que moderar su consumo, sobre todo para evitar elevadas tasas de colesterol. Si elegimos el cordero lechal, tenemos la ventaja de apartar la grasa, muy visible, de la carne y evitar en parte esta contraindicación.
En España gozamos de una carne de cordero de excelente calidad, así que, sin duda, la elegimos para nuestros menus de Navidad 2019.
Te sugerimos tres ideas para preparar chuletas de cordero de forma fácil y sencilla.
Chuletas de cordero al horno, chuletas de cordero encebolladas y chuletas con salsa de miel y mostaza.
Empecemos:
Cómo preparar chuletas de cordero asadas con ajo y perejil (Y que no queden secas)
Ingredientes:
- -1 costillar de cordero, preferiblemente lechal que es más tierno.
- -1 cabeza de ajos
- -Perejil y romero fresco
- -Sal y pimienta
- -Aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa
Lo primero que tienes que saber a la hora de cocinar cordero es que el perejil, romero, ajos y aceite de oliva virgen extra son sus acompañantes ideales.
Así que comenzamos machacando los ajos con el romero, el perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa. Es un aceite que se obtiene de la primera presión en frío de aceitunas de diferentes variedades seleccionadas por su calidad y para dar ese sabor ligeramente picante que le va también a una carne tan contudente como la del cordero.
Untamos el costillar con la mezcla de ajos y hierbas y también lo salpimentamos. Dejamos varias horas para que la carne vaya cogiendo sabor.
Antes de meterlas en el horno, Doramos las chuletas unos segundos a la sartén con fuego fuerte. Se trata sólo de sellar. Después las metemos en el horno precalentado, sin aire, a una temperatura suave, unos 120º, para que no se sequen, durante unos 40-50 minutos, dependiendo del grosor y comprobando antes de sacar, que estén bien hechas por dentro.
Truco de cocina: Coloca debajo de las chuletas patatas panadera para que absorban el sabor del cordero con la grasa que va soltando. El resultado es de rechupete!
Acompaña las chuletas al horno con una ensalada verde de lechugas de temporada bien aliñada con un aceite de oliva virgen extra Gran Selección. También puedes aprovechar el calor del horno para hacer unas verduras asadas que incluyan pimientos rojos, verdes, amarillos, cebolla, berenjena, a tu elección.
Chuletas de cordero encebolladas
Esta otra forma de cocinar las chuletas de cordero tienen la ventaja de que las puedes preparar con cierta antelación.
Ingredientes para cocinar chuletas de cordero encebolladas:
- -5 chuletas de cordero
- -4 cebollas
- -3 ajos y cayena
- -Pimiento rojo
- -Aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa
- -Sal y pimienta.
Para hacer esta receta de chuletas de cordero, primero sal pimentamos las chuletas y aderezamos con perejil o romero picado. Después, calentamos el aceite en una sartén de tamaño grande, y doramos los ajos. Si te gusta el sabor picante, también 1 cayena. Fríe las chuletas poco a poco en este aceite y resérvalas.
En la misma sartén, se fríen las cebollas cortadas en juliana y también el pimiento rojo cortado. Cuándo la cebolla esté dorada y el pimiento blando, incorporamos las chuletas fritas y dejamos que el conjunto coja sabor unos minutos a fuego suave.
Después servimos en una fuente y podemos acompañar el plato con setas, verdura de temporada, cuscús si te gusta poner el toque exótico, etc.
Truco de cocina: es fácil caramelizar la cebolla que acompaña a las chuletas, si te apetece ese punto original. Sólo tienes que echar 1-2 cucharadas rasas de azúcar y dejar que la cebolla se dore con él. En este caso, retira el ajo y la cayena de la receta.
Si quieres prepara esta receta con antelación, dale el último calentón con las chuletas fritas y la cebolla justo antes de comerlas y solucionado.
Chuletas de cordero en salsa de mostaza y miel
Aquí vamos con otras de las recetas para preparar chuletas de cordero para estas Navidades. En esta ocasión acompañamos la carne de una salsa elaborada con miel y mostaza que le va muy bien.
- -5 chuletas de cordero
- -2 patatas grandes
- -2 dientes de ajo
- -Setas o boletus
- -Mostaza en grano de Dijon
- -Un poco de miel
- -Aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa
- -Sal y pimienta
Esta receta de chuletas de cordero con salsa de mostaza y miel es muy fácil y rápida. Primero ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa y doramos los ajos. Ahora fríes las chuletas y cuando estén medio hechas, colocas las patatas cortadas en tacos o barritas gordas en el miso aceite, para que cojan el sabor del cordero.
Cuando estén fritas las patatas, las retiras y vuelves a poner las chuletas en la misma sartén a la que añades la mostaza y la miel y dejas que se vayan terminando de cocinar. De esta manera, la carne toma todo el sabor de la salsa y quedarán mucho más jugosas.
Ya sólo quedar montar en el plato las chuletas, con la salsa y las patatas. Puedes acompañarlas de unos pimientos del piquillo, espárragos trigueros, setas, etc. Y ya tienes listo una deliciosa receta de Navidad 2019!
Truco de cocina: en Sandúa estamos en contra el desperdicio alimentario y en Navidad esta batalla es ardua por la cantidad desproporcionada de comida que elaboramos. Pero nuestro consejo es que no tires nada. Si quieres reutiliar los restos de cordero asado o elaborado de cualquier otra forma te proponemos congelar las sobras y utilizarlas en días venideros para hacer croquetas, arroz, empanada, sopa, relleno de empanadillas, patatas con cordero, canelones, ya ves que las posibilidades son muchas y con una carne tan sabrosa el resultado seguro que muy rico.
Y recuerda que puedes comprar aceite de oliva virgen extra a los mejores precios en nuestra tienda online. Allí encontrarás los que te hemos sugerido para la elaboración de estas recetas de cordero para Navidad, así como aceite de oliva virgen extra de aceituna arbequina y empeltre de cosecha propia procedente de nuestros olivares en el sur de Navarra.
