Las rosquillas caseras, las tradicionales de toda la vida, como las que hacía la abuela, son una de las recetas más fáciles para hacer en casa, y en familia, para trastear con los niños.
Esta receta es de la magnífica repostera, Amagoia Sola, y es la que hizo con los niños de Tudela, en el taller de Las Fiestas de la Verdura.
Los ingredientes para elaborar rosquillas de aceite esponjosas son:
- 3 huevos
- 500 g harina
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sandúa
- 6 cucharadas azúcar
- Ralladura de un limón
- 50 ml zumo de naranja
- 50 ml anís
- 8 g de levadura química
- Aceite para freír Sandúa
- Azúcar para rebozar
Preparación de las rosquillas de aceite
- En un bol grande ponemos los huevos y los batimos bien junto con el azúcar, añadimos el zumo de naranja, la ralladura de limón, el anís y el aceite
- Mezclamos bien y vamos incorporando la harina poco a poco y la levadura
- Amasamos bien la mezcla hasta que quede blandita. Untamos los dedos en aceite para hacer bolitas de masa.
- Ponemos el aceite a calentar y, cuando este caliente, juntamos las bolitas y hacemos un agujero en el centro.
- Vamos echando a la sartén las rosquillas. El aceite no debe de estar muy caliente porque sino se arrebatan y no se fríen por dentro. Una vez hechas se dejan secando en papel de cocina y seguidamente se rebozan en azúcar.
