La ‘Gilda’ es un encurtido que ensarta en palillo una aceituna, guindilla y una anchoa o boquerón.
Su nombre hace alusión al personaje principal de la película Gilda que protagonizara Rita Hayworth en 1946, porque es: salada, verde y un poco picante.
La forma de hacer una Gilda en casa es muy sencilla:
Los ingredientes para 10 pinchos son:
- 10 filetes de anchoa
- 10 guindillas finas
- 20 aceitunas sin hueso
- Aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa
- 10 Palillos para pinchos
Receta:
- Dejar escurrir las aceitunas y las guindillas.
- Quietar el rabito a las guindillas y cortarlas si son muy largas para ponerlas en dos trozos.
- Ensartar por este orden: la aceituna, la anchoa enrollada, la guindilla (uno o dos trozos, al gusto del picante) y otra aceituna.
- Finalmente, colocar los pinchos en un plato y rociarlos de forma abundante con aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa. El aove tiene que ser de calidad porque al tomarse en crudo se aprecia mucho el sabor y así conseguiremos que realce los ingredientes.
Las Gildas también se pueden conservar en un taper, para tomar en días posteriores, cubriéndolas con aceite de oliva virgen extra Sandúa. El aove suaviza el punto agrio del encurtido y el paso por boca resulta exquisito.
Es un aperitivo irresistible para cualquier comensal!
