Ingredientes de la receta de fresas con aceite:
-1/2 Kg. De fresas de temporada frescas
-50 grs. Azúcar
-2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Arbequina o Empeltre Capricho by Sandúa
-300 gr., de piña cortada en tacos
-Un chorrito de licor Cointreau, por ejemplo. Para los abstemios y niños se puede sustituir por zumo de naranja.
-Un puñado de avellanas o almendras.
En primer lugar, limpiaremos las fresas y les quitamos la hoja verde superior. Las cortamos en taquitos y las cubrimos con azúcar y añadimos el aceite, cucharada a cucharada. Las fresas no tienen que flotar en el aceite, sólo se tienen que empapar para que cojan el aroma y sabor.
Dejamos la mezcla en la nevera, para que se vaya macerando, durante dos horas por lo menos.
Cortamos también la piña en tacos pequeños y le añadimos un poco de licor o zumo de naranja, lo que hayamos elegido, y reservamos. El cointreau es un licor fruto de la maceración de cáscara de naranja, por tanto el truco de cocina que te vendrá bien conocer es sustituirlo por zumo de naranja, en el caso de que quieras evitar el alcohol en la preparación de esta receta con fresas.
Cogemos una sartén, donde ponemos a calentar una cucharada del mismo aceite que hemos empleado para las fresas, Capricho by Sandúa, y a continuación echamos los frutos secos. Avellanas, almendras o nueces, el fruto seco al natural que tengamos en casa y lo tostamos. Le añadimos una cucharada de azúcar, para que el conjunto se caramelice.
Cuando estén listos los frutos secos, los machacamos con un mortero, para que queden triturados, pero no en polvo, se tienen que notar los trocitos crujientes.
Pasado el tiempo de maceración y justo antes de servir, sacamos las fresas de la nevera y vamos colocando los ingredientes ya listos, por capas.
Este postre va a quedar muy lúcido si lo colocas en vasos no muy grandes, los de vino pueden valer, que sean de cristal transparente para que se aprecien las diferentes capas.
Primero pones una capa de fresas, luego de piña y finalizas con un topping de frutos secos. Si lo decoras, con una hoja de hierbabuena o menta, el conjunto te quedará de rechupete. Y así de fácil, ya has aprendido una nueva forma de preparar postres con fresas muy original y diferente.
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