Élaboration
Je montre le glucose que j’ai utilisé, est un fondant dans les pâtisseries créatives, tellement à la mode, vous pouvez le trouver sans problème.
Nous glucose, le sucre et l’eau, si vous avez Thermomix 7 minutes, vitesse 1 à 90. Si vous ne disposez pas de Thermomix, vous mettez ces trois choses dans une casserole et un thermomètre controláis atteint 90 ° C
Nous ouvrons la gousse de vanille en deux sur la longueur, et avec la pointe du couteau à l’intérieur une éraflure, nous obtenons ce que nous ajoutons au mélange ci-dessus.
Ajouter l’huile d’olive extra-vierge Capricho by Sandúa progressivement, filiformes aller émulsionnant progressivement. Avec Thermomix 3 minutes à la vitesse 4 et si vous n’y allez pas ajouter l’huile lentement et leur mélanger avec des tiges.
Nous intégrons la gélatine égouttées. Mélanger 10 secondes sur la vitesse 4 avec Thermomix et si non avec les tiges jusqu’à ce qu’elle soit pleinement intégrée.
Verser dans le moule que nous aimons, nous pouvons faire une longue et puis couper ou l’un des chocolats.
Dans quelques heures et avait gélifié … bien que cela dépendra de la taille. Démouler
Le passé par le sucre. Et prêt à profiter.
