Ensalada de cuscús, una ensalada diferente

Ensalada de cuscús, una ensalada diferente

 

 

Para introducir esta receta con cuscús, hace falta un poco de historia. El cuscús es un plato tradicional bereber, ese pueblo milenario que habita en los países del norte de África y sobre los que han novelado no pocos escritores. Básicamente son granos de sémola de trigo que estas tribus y por extensión los habitantes de estos países norteafricanos han convertido en un plato principal, sobre el que acompañan verduras, carnes, legumbres, etc. Lo más parecido en nuestra cultura, sería el pan.

La versatilidad que ofrece el cuscús lo hace en un complemento idóneo para muchos platos, algo así como la pasta, y le da un toque exótico siempre atractivo a nuestra cocina. Además, a los niños les encanta y si lo comen con cuchara mejor, así no lo desparramarán todo. Los árabes lo hacen con la mano derecha, por eso de que la izquierda la usan para otros menesteres.

El cuscús se puede tomar frío o caliente, depende del plato al que acompañe. En el caso de esta ensalada, lo serviremos frío.

Ingredientes:

– 300 gramos de cuscús
– Un pimiento verde
– Un pepino
– Un par de tomates maduros

-Aceitunas negras
– Perejil picado
– Pimienta negra molida
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra Capricho by Sandúa
– Una cucharada de mantequilla

-Unas gotas de limón exprimido

 Elaboración

Comenzamos preparando el cuscús para que esté frio al término de la preparación de las verduras.

 Cuscús:

Hervimos en una cazuela 300 ml., de agua con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté lista la retiramos del fuego y añadimos la misma cantidad, 300 gr., de cuscús. Dejamos que los granos de sémola absorban el agua, unos tres minutos. Después volvemos a poner al fuego la cazuela con el cuscús y le añadimos una cucharada de mantequilla, removiendo suavemente, hasta que se deshaga, otros tres minutos. El cuscús ya está listo y lo dejamos enfriar.

Verduras

Ahora vamos a preparar las verduras. Lavamos el pimiento verde y los tomates y los cortamos en trozos pequeños.  El pepino lo podemos pelar o no, al gusto, y también lo troceamos al mismo tamaño.

Lo ponemos todo en una ensaladera o bol grande y lo salpimentamos. Añadimos las aceitunas negras,  un poco de perejil picado y le echamos al conjunto un poco de limón exprimido.

Cuando el cuscús este templado lo juntamos con las verduras y removemos  con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Capriho by Sandúa. Puedes escoger la variedad Arbequina de gusto afrutado o la de Empeltre, muy suave. Cualquiera de las dos le dará un toque exquisito al plato.

Para finalizar, puedes adornar la ensalada con unas hojas de hierbabuena.

 

 

 

 

 

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