La versatilidad que ofrece el cuscús lo hace en un complemento idóneo para todo tipo platos, algo así como la pasta, pero con menos calorías, y le da un toque exótico siempre atractivo en nuestra cocina. Además, a los niños les encanta y si lo comen con cuchara les resultará más fácil. Los árabes lo comen con la mano derecha, por eso de que la izquierda la usan para otros menesteres.
El cuscús se puede tomar frío o caliente, depende del plato al que acompañe. En el caso de esta ensalada, lo serviremos frío.
Ingredientes de la ensalada de cuscús:
– 300 gramos de cuscús
– Un pimiento verde
– Un pepino
– Un par de tomates
-Aceitunas negras
– Perejil picado
– Pimienta negra molida
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra Capricho by Sandúa
– Una cucharada de mantequilla y unas gotas de limón exprimido
Elaboración de la ensalada de cuscús:
Comenzamos preparando el cuscús para que esté frio al término de la preparación de las verduras.
Cuscús:
Hervimos en una cazuela 300 ml., de agua con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté lista la retiramos del fuego y añadimos la misma cantidad, 300 gr., de cuscús. Dejamos que los granos de sémola absorban el agua, unos tres minutos. Después volvemos a poner al fuego la cazuela con el cuscús y le añadimos una cucharada de mantequilla, removiendo suavemente, hasta que se deshaga, otros tres minutos. El cuscús ya está listo y lo dejamos enfriar.
Verduras
Ahora vamos a preparar las verduras. Lavamos el pimiento verde y los tomates y los cortamos en trozos pequeños. El pepino lo podemos pelar o no, al gusto, y también lo troceamos al mismo tamaño.
Lo ponemos todo en una ensaladera o bol grande y lo salpimentamos. Añadimos las aceitunas negras, un poco de perejil picado y le echamos al conjunto un poco de limón exprimido.
Cuando el cuscús esté templado lo juntamos con las verduras y removemos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Capriho by Sandúa. Puedes escoger la variedad Arbequina de gusto afrutado o la de Empeltre, muy suave. Cualquiera de las dos le dará un toque exquisito al plato.
Para finalizar, puedes adornar la ensalada con unas hojas de hierbabuena.
Y ten en cuenta que esta es la versión más tradicional, pero puedes cambiar los ingredientes al gusto e introducir los que más te gusten, para conseguir la mejor ensalada de cuscús: aguacate, pasas, piñones, queso fresco, atún…
Experimenta y aporta tu toque personal!
