Dificultad: Alta
Tiempo de Elaboración: 60 minutos
Ingredientes: 1 conejo de 1,5 kilos aproximadamente, 50 grs. de pasas sultanas, 50 grs. de piñones, 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 ramita de romero, 2 cucharadas soperas de azafrán, 1 cucharada sopera de harina, 2 decilitros de caldo, 1 decilitro de Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección Sandúa, 1 decilitro de vino blanco decilitro de vino blanco, Sal y pimienta.
Elaboración:
Poner las pasas a remojo en agua tibia.
Trocear el conejo, lavarlo y secarlo.
Calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección Sandúa en una cazuela de barro y dorar los trozo de conejo a fuego lento.
Espolvorear con el azahar y la harina. Agregar el vino blanco y dejar hervir hasta que se consuma.
Añadir entonces el caldo, el laurel, romero y tomillo y las pasas escurridas.
Tapar y cocer a fuego lento 45 minutos.
Incorporar los piñones, cocer 10 minutos más y servir.
Esta empresa ha recibido una ayuda del Gobierno de Navarra en virtud de la convocatoria de 2021 de Fomento de la Empresa Digital Navarra.
