Ya están aquí los primeros zumos de aceituna de la temporada

Ya están aquí los primeros zumos de aceituna de la temporada. Una vez comenzada la cosecha temprana de aceituna en los olivares que Sandúa posee en el sur de Navarra, podemos degustar el aceite de oliva virgen extra en su mejor momento de sabor, cuerpo y aroma. Un producto fresco y natural de producción local y km.0., para satisfacer las necesidades de un público exigente con el respeto por el medioambiente y que aprecie la máxima calidad en los alimentos que consume.

Un año más, Sandúa efectúa una recolección temprana de las olivas para conseguir la mejor calidad y sabor de sus aceites de oliva virgen extra. [...]

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El camping Urbasa ganador del premio Sandúa a la mejor cazuelica con sus aceites

El camping Urbasa, ubicado en el parque natural del mismo nombre, cercano a la localidad navarra de Estella, ha resultado ganador del Premio Sandúa a la mejor cazuelica elaborada con nuestros aceites.

Su propuesta, ‘Rabo de toro en salsa de hongos’ ha sido elegida por el jurado designado por la Asociación de Hostelería de Navarra, como la merecedora del premio que otorga Aceites Sandúa.

A punto de cumplir 45 años de historia, Sandúa, ubicada en Ablitas, una tierra de histórica tradición oliverara, participa, por tercer año consecutivo, en la decimoctava edición de la Semana de la Cazuelica y el Vino en Navarra.

Este evento tiene lugar del 4 al 13 de octubre en casi 40 de establecimientos de la geografía foral.  Aunque la mayoría de los locales se ubican en Pamplona también participan otros de Sarriguren, Cordovilla, Mutilva, Noáin, Parque Natural de Urbasa y Tudela.

Todos ellos participan con una cazuelica con la que se presentarán al concurso que se organiza para premiar las mejores elaboraciones.

Más de la mitad de las cazuelicas presentadas son son aptas para celíacos.

El vino, o la bebida, no están incluidos en el precio de la cazuelica, cuyo coste es de 2,40 euros.

Por cuarto año consecutivo, Sandúa ha entregado el premio a la mejor cazuelica elaborada con cualquiera de sus aceites. Para acceder a este galardón, los locales participantes sólo tienen que cumplir un requisito. Cocinar su propuesta de cazuelica, con cualquiera de los aceites que ofrece Sandúa.

Esta gama incluye los aceite de oliva virgen extra de categoría superior multivarietal; los monovarietales de aceite virgen extra elaborados en Navarra con aceituna Arbequina y Empeltre de cosecha propia; aceite de oliva suave e intenso; aceite de girasol y girasol alto oleico, de semillas; así como una completa línea de aceites especiales para freír, especialmente preparados para hostelería.

Lo que distingue especialmente a los aceites de Sandúa es que ninguno de ellos incorpora grasas potencialmente alérgenas como soja o cacahuete, ni  saturadas, que resultan perjudiciales para la salud, como aceite de palma o coco.

Finalizada la Semana de la Cazuelica, un jurado designado por la Asociación Hostelería Navarra cata y decide los premios a entregar. Entre ellos, el Premio Sandúa a la mejor cazuelica elaborada con aceite Sandúa.

En su XVIII edición, los premios han recaído en:

La Barra del goloso (Pamplona) se ha llevado el Premio ORO de la Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra 2019,  La Juana Gastrobar (Pamplona) ha sido Premio Plata y el Baserriberri (Pamplona) se ha hecho con el Premio Bronce.

El Jurado finalista formado por Javier Díaz, Cocinero del Restaurante Alhambra de Pamplona y Presidente del Jurado; Alex Múgica, cocinero y ganador de ediciones anteriores y David Palacios, Presidente del Consejo Regulador de la D.O. Vinos Navarra, cataron diez cazuelicas, resultando ganadores:

Premio Asociación de Hostelería Categoría Oro
LA BARRA DEL GOLOSO de Pamplona
Por su Cazuelica: Ajoarriero de mi abuela
Vino: Palacio de Sada Rosado 2018

Recibe diploma y premio que consiste en un menú degustación para dos personas en el Restaurante Verduarte de Pamplona y una caja de vino de la Bodega Palacio de Sada.

Premio Asociación de Hostelería Categoría Plata
LA JUANA GASTROBAR de Pamplona
Por su Cazuelica: ¡Qué morro! ¡Qué callo!
Vino: Viña Zorzal Garnacha Blanca 2017

Recibe diploma y premio que consiste en un lote de productos de Cooperativa de Hostelería y una caja de vino de Viña Zorzal Wines.

Premio Asociación de Hostelería Categoría Bronce
BASERRIBERRI de Pamplona
Por su cazuelica: Txipirones Kun y linGus de ternera maridada
Vino: Viña Anitz Primicia 2016

Recibe diploma, premio que consiste en una Tablet Lenovo de 8, cortesía de Ayerdi Soluciones informáticas y una caja de vino de Bodega Iturdaki.

Premio “Al mejor Servicio del Vino”
BAR RONCESVALLES VINOS Y PINCHOS de Pamplona
Por segundo año consecutivo, se recupera este galardón otorgado por el Consejo Regulador Vinos D.O. Navarra.

Recibe diploma y premio que consiste en obsequiar al ganador tantas copas de vino, como kilos tenga en su haber y un delantal de Vinos D.O. Navarra.

Mención Especial “A la mejor cazuelica elaborada con producto local”
Otorgado por el Ayuntamiento de Pamplona: BEARÁN BAR & ROOMS de Pamplona
Por su cazuelica: Costillake.
Recibe diploma y premio que consiste en una Fachada del Ayuntamiento de Pamplona.

Mención especial a la Mejor Cazuelica elaborada con “producto ecológico de Navarra”: CAFETERÍA RESTAURANTE OBAS de Pamplona
Al ganador de este premio, Navarra Ecológica además del diploma le hará entrega de un lote de alimentos ecológicos de Navarra. Por su cazuelica: Cordero con majada de pimiento choricero y almendras

Mención Especial “A la mejor cazuelica elaborada con Aceite Sandúa” otorgado por Aceite Sandúa: CAMPING URBASA del Parque Natural de Urbasa.
Por su cazuelica: Rabo en salsa de hongos
Recibe diploma y premio que consiste un kit con diferentes Aceites Sandúa.

Mención Especial “A la mejor cazuelica elaborada con productos de caza” otorgado por Pirineos Exdim: RONCESVALLES VINOS Y PINTXOS de Pamplona
Por su cazuelica: Lentejas tricolor ecológicas estofadas con codorniz guisada.
Recibe diploma y premio que consiste talón simbólico por valor de 250 euros para la compra de productos de caza Pirineos Exdim.

Premio al “Quinto Concurso de Fotografía en Instagram”: @Jon_Foodie
Recibe diploma y un premio que consisten en un lote de 6 botellas de vino D.O. Navarra.
Enlace para la descarga de fotografías de los ganadores: https://we.tl/t-AO5jqpQmEY

Finalistas

El Jurado había seleccionado una serie de establecimientos que destacaron por sus elaboraciones, pasando a ser finalistas, que han sido:

BAR BAHIA FOOD & CLUB (Pamplona)
Cazuelica: Caracocha, canelón de rabo con compota de chalotas
Vino recomendado: Marco Real Colección Privada 2016

BAR LAJUANA GASTROBAR (Pamplona)
Cazuelica: ¡Qué morro! ¡Qué callo!
Vino recomendado: Viña Zorzal Garnacha Blanca 2017

BAR CASA OTANO (Pamplona)
Cazuelica: Spaguetti - Txerri- Wester:
Guiso de cerdo con fideos y tosta de pan de Ujué
Vino recomendado: Piedemonte Gamma Tinto 2017

BAR CASA LOLA (Tudela)
Cazuelica: La falsa blanqueta
Vino recomendado: Príncipe de Viana Tinto Roble Garnacha 2018

BAR LA BARRA DEL GOLOSO (Pamplona)
Cazuelica: Ajoarriero de mi abuela
Vino recomendado: Palacio de Sada Rosado 2018

BAR BASERRIBERRI (Pamplona)
Cazuelica: Txipirones Kun y linGus de ternera
Vino recomendado: Viña Anitz Primicia 2016

BAR LE PETIT COMITÉ (Pamplona)
Cazuelica: Codillazo
Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada 2015

BAR LA VIEJA IRUÑA (Pamplona)
Cazuelica: Cordero al chilindrón con caracoles
Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada 2015

BAR CARAVINAGRE (Pamplona)
Cazuelica: Alubias negras con todos sus sacramentos
Vino recomendado: Ochoa Tinto Crianza Tempranillo 2015

BAR MONASTERIO (Pamplona)
Cazuelica: MonasTxipi 75 (apta para celíacos)
Vino recomendado: Gran Feudo Chardonnay 2018.[...]

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Qué es una almazara o trujal

La almazara es el lugar donde se obtiene el aceite a partir de la aceituna u oliva.  Proviene del árabe al-ma’sara. Sin embargo, este nombre cambia según donde nos encontremos. En Navarra, Aragón o La Rioja, este lugar es más conocido como Trujal.

Según José Luis Acín Fanlo en su ‘Etnología de las Comunidades Autónomas’, en Navarra al molino de aceite se le llama Trujal,  que proviene de torculare como el verbo trujar, prensar. La forma navarra antigua sería trullar. Además, de forma moderna, también se darían los nombres, trujalar, para obtener aceite, y trujalador, para el propietario u operario que trabaja en el molino de aceite. [...]

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Laura Sandua, premio Mujer Empresaria Caixabank 2019

Laura Sandúa, gerente de Aceites Sandúa, ha recibido el Premio a la Mujer Empresaria Caixabank 2019 de la dirección territorial de Navarra.

Con este galardón, Laura Sandúa opta al premio nacional y será una de las representantes españolas en los premios internacionales IWEC Awards2019 que se entregarán en Nueva Delhi en noviembre.

Laura Sandúa recibe este premio “por su trayectoria profesional y empresarial” según el comunicado remitido por la entidad bancaria a los medios.

Tras esta primera fase territorial, un jurado formado por el comité de Diversidad de CaixaBank, que se componer por directivos que forman el comité de dirección y por diferentes líderes de proyectos de diversidad, seleccionará de entre las 14 finalistas territoriales, a la ganadora nacional. Esta última será una de las representantes españolas en los premios IWEC 2019 en la 12ª edición de la Conferencia International Women’s Entrepeneurial Challenge, que tendrá lugar en la ciudad india de Nueva Delhi en noviembre.

El galardón otorgado por CaixaBank celebra en 2019 su tercera edición y tiene como objetivo impulsar la diversidad y fomentar la igualdad de género en la sociedad española.

Laura Sandúa, licenciada en Derecho por la Universidad de Zaragoza y master en Dirección de Empresas Alimentarias por la DEA San Telmo Business School, es gerente de Aceites Sandúa desde 1997. Empresa que se sitúa entre las veinte primeras de España de su su sector.

Laura Sandúa Escribano, miembro también del Comité Ejecutivo de la Cámara de Comercio de Navarra, ha señalado que este premio supone “una gran satisfacción personal, a la vez que permite comprobar que no importa ser hombre o mujer para que un proyecto alcance el éxito y sea reconocido, sino el trabajo, compromiso y esfuerzo que se dedique a ello. Necesitamos que, tanto las mujeres como los hombres, confiemos plenamente en las capacidades de todas las personas por igual”. 

Los Premios IWEC

La Conferencia International Women’s Entrepreneurial Challenge (IWEC) es una red internacional de mujeres empresarias, que sustentan la propiedad de las compañías, y que cooperan a nivel global con el fin de ayudar a crear y distribuir la riqueza en el mundo empresarial.

De forma anual, en el marco de esta Conferencia, se entregan los premios IWEC, con el fin de reconocer y apoyar a las mujeres empresarias de todo el mundo. Los premios IWEC pretenden incrementar la visibilidad, credibilidad y responsabilidad de la mujer empresaria, con el objeto de que pueda representar una parte y decisiva en el desarrollo de la economía global del siglo XXI.

Las empresas dirigidas por estas mujeres registran una facturación global superior a los 1.700 millones de dólares y emplean a más de 48.000 personas en todo el mundo.[...]

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En el programa de televisión, los Fogones del Reyno, se cocina con Sandúa

Aceites Sandúa se convierte en uno de los protagonistas de la serie de programas ‘Los Fogones del Reyno’ que se emite en Navarra Tv, al aportar el aceite con el que los grandes chefs de Navarra cocinarán sus platos delante de las cámaras. La última entrega de esta serie de programas ha vuelto a las pantallas en el mes de septiembre y continuará hasta el próximo mes de diciembre. Los más afamados cocineros de la geografía foral volverán a cocinar las delicias de nuestra tierra con nuestro aceite de oliva virgen extra de cosecha propia en Navarra. Atentos porque los fogones se han puesto otra vez al rojo vivo! [...]

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Cebollas estofadas y pan casero con aceite Sandúa en las XXV Jornadas de las Verduras 2019

Como cada año desde su origen, Aceites Sandúa volverá a estar presente en las Jornadas de Exaltación y Fiestas de las Verduras, que en 2019 cumplen su XXV edición y coincide además con el 50 aniversario de la fundación que primero dio forma a este evento, la Orden del Volatín.

Las fechas de celebración se extienden desde el 12 de abril hasta el 5 de mayo. El hecho de que la Semana Santa transcurra de por medio y el 50 aniversario de la Orden del Volatín hacen que este año las Jornadas de las Verduras se prolonguen durante más días de lo habitual. [...]

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Sandúa finaliza una campaña 'excelente' de recogida de aceituna

Una vez finalizada la campaña de recogida de aceituna que ha tenido lugar entre octubre de 2018 y marzo de 2019 en sus olivares de Navarra, Aceites Sandúa hace un balance muy positivo de la misma. “Los aceites que han salido de esta campaña son de muy buena calidad, por su equilibrio, estabilidad, aroma y sabor” explica Laura Sandúa, gerente de Aceites Sandúa. [...]

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