¿Por qué elegir alcachofas de Navarra?
En Navarra se cultiva exclusivamente la variedad ‘Blanca de Navarra’, reconocible por su orificio circular en la parte superior. Es una alcachofa muy tierna, sin filamentos interiores y con un sabor delicado, perfecta para cocinar platos sabrosos y saludables.
Propiedades nutricionales de las alcachofas
Las alcachofas no solo son deliciosas, también son una fuente natural de salud:
- Ricas en fibra, mejoran el tránsito intestinal y previenen el cáncer de colon.
- Ayudan a controlar el colesterol gracias a su contenido en esteroles vegetales.
- Tienen un efecto diurético y digestivo, ideal para eliminar líquidos y mejorar la digestión.
- Son antioxidantes y antiinflamatorias, lo que protege el sistema cardiovascular.
- En infusión, ayudan al hígado y combaten dolores reumáticos.
Receta: Alcachofas con Jamón y Aceite de Oliva Virgen Extra Sandúa
Ingredientes
- 10 alcachofas de Navarra
- 250 g de jamón serrano en tacos
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva virgen extra Capricho by Sandúa (Arbequina o Empeltre)
- 1 limón
- Sal al gusto
Paso a paso: cómo preparar alcachofas con jamón
- Limpieza de las alcachofas
Limpia bien las alcachofas, retirando las hojas externas más duras hasta llegar al corazón. Corta la parte superior y, si lo deseas, pela los tallos para aprovecharlos. Para evitar que se oxiden, frótalas con limón o sumérgelas en agua con hielo.
💡 Consejo: Usa guantes para evitar que tus manos se manchen con el pigmento natural de las alcachofas.
- Cocción
Hierve las alcachofas en abundante agua con sal durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas. Reserva un vaso del agua de cocción para preparar la salsa.
- Preparación de la salsa
En una sartén amplia, saltea el jamón serrano con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Capricho by Sandúa, que aportará un sabor suave, afrutado y auténtico. Añade la cucharada de harina y remueve bien.
Incorpora el agua de cocción reservada y cocina unos minutos. Luego añade las alcachofas cortadas por la mitad y cocina todo junto para que se impregne de sabor.
- Emplatado
Sirve las alcachofas con su salsa y, si lo deseas, añade un chorrito extra de aceite Capricho by Sandúa en crudo para potenciar el sabor.
Un plato saludable, tradicional y con todo el sabor de Navarra
Esta receta de alcachofas con jamón es ideal como primer plato. Combina lo mejor de la dieta mediterránea, con ingredientes locales de alta calidad como el aceite de oliva virgen extra Sandúa, elaborado en Navarra con variedades autóctonas como Arbequina y Empeltre.
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