¿Buscas una receta tradicional, saludable y con sabor casero? Esta receta de calderete de conejo, cocinado con aceite de oliva virgen extra Sandúa, es perfecto para una comida equilibrada, nutritiva y llena de matices. Gracias al adobo previo, la carne queda jugosa y aromática, ideal para compartir en celebraciones familiares y con amigos.
La carne de conejo ofrece grandes propiedades saludables. Es baja en grasa, colesterol y sodio, lo que la convierte en una opción ideal para dietas equilibradas. Combinada con el poder antioxidante del aceite de oliva virgen extra Sandúa, este plato es una excelente elección para cuidar la salud sin renunciar al sabor. Las patatas aportan energía y textura, haciendo el plato más completo y atractivo para niños y adultos.
Ingredientes🧑🍳
- 1 conejo (1 – 1,5 kg), troceado
- 500 ml de caldo de ave
- 2 patatas medianas
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate maduro grande
- 1 rebanada de pan
- Aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa
- 2 copas de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de orégano
- Perejil rizado fresco
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
Elaboración del calderete de conejo paso a paso
1. Marinar el conejo 🍷
El día anterior, coloca los trozos de conejo en un bol grande. Añade sal, el vino blanco, una cebolla troceada, los ajos aplastados y las diferentes especias. Mezcla bien, y lo guardas tapado en la nevera, para que la carne se impregne de todos los sabores.
2. Dorar el conejo 🍳
Al día siguiente, calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa en una cazuela amplia. Saca el conejo del adobo, escúrrelo y dóralo por todos sus lados. Retira y reserva.
3. Preparar la base del guiso 🌿
En la misma cazuela, fríe los ajos, el pan y, si lo deseas, el hígado del conejo (añade un sabor más intenso al guiso). Incorpora la cebolla y las hierbas del adobo, y sofríe hasta que esté dorada. Agrega el tomate rallado y deja que reduzca el líquido.
4. Cocinar a fuego lento 🕛
Vuelve a añadir el conejo a la cazuela. Cubre con el adobo reservado y un poco de caldo de ave. Cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.
5. Triturar la salsa 🍲
Una vez cocido, saca el conejo y tritura la salsa. Pásala por un colador para que quede suave, y viértela nuevamente sobre el conejo.
6. Freír las patatas 🥔
Pela y corta las patatas en cubitos. Fríelas en abundante aceite de oliva suave Sandúa caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas bien sobre papel absorbente.
7. Emplatar 🍽️
Añade las patatas al guiso y deja reposar unos minutos. Sirve caliente, decorado con perejil rizado fresco.
Trucos y consejos 🧐
- Adobo perfecto: El marinado mejora notablemente la textura y el sabor del conejo. Lo idóneo es dejarlo entre 12-24 horas.
- Toque gourmet: Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa justo antes de servir para intensificar el sabor.
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