Ingredientes para el pastel de pantera rosa:
Para el bizcocho:
- 3 huevos grandes
- 125 gr. de azúcar
- 125 gr. de harina
- 50 ml. de leche
- 1 sobre de levadura química
- 125 gr. de aceite de girasol Sandusol (mejor que el de oliva para que no aporte sabor)
- Una cucharadita de azúcar avainillado o vainilla
- Ralladura de limón o naranja
- 1 pizca de sal
Para la crema del relleno:
- 100 ml. nata para montar
- 50 gr. azúcar glas
- 50 gr. de queso cremoso
- 1 pizca de vainilla o azúcar avainillado
Para la cobertura
- 200 gr. de chocolate blanco
- 50 gr. de aceite de girasol Sandusol
- Colorante alimentario rojo
Comenzamos esta receta paso a paso de pastel de pantera rosa precalentando el horno a unos 180º., para que esté a la temperatura idónea cuando introduzcamos la masa del bizcocho.
Puedes optar por hacer la tarta de pantera rosa en un único molde o repartirlo en otros más pequeños e individuales, para que te salgan más parecidos a los pastelitos originales. Tú decides, también en función de lo que tengas en casa, claro. Recuerda que los moldes de silicona no es necesario engrasarlos, pero si utilizas de otro tipo, sí lo deberás hacer con un poco de margarina o mantequilla, para evitar que se pegue al desmoldar.
Si quieres que el bizcocho salga más esponjoso, el truco de cocina es separar las yemas de las claras y montar estas últimas.
Con la ayuda de las varillas de la batidora, montamos las claras con una pizca de sal. Cuando hayan adquirido cierta consistencia, añadimos la mitad del azúcar poco a poco, que habremos mezclado previamente con la ralladura de naranja o de limón.
Ahora batimos las yemas con la otra parte del azúcar hasta que se hayan mezclado completamente. Después añadimos la leche, el azúcar avainillado y el aceite de girasol Sandusol.
Elegimos este aceite porque al ser de girasol no le aportará sabor al bizcocho y dejamos que la cobertura típica del pastelito y el relleno se noten con gran nitidez.
Además, lo bueno que tiene hacer esta tarta de pantera rosa casera es que las grasas que utilizamos no son de palma, sino aceite de girasol rico en vitamina E y Omega6., mucho más saludable y sano, sin duda.
Toca el turno de añadir la harina, mejor si la tamizamos antes, mezclada con el sobre de levadura. La incorporamos a las yemas poco a poco con unas varillas o espátula, hasta que quede bien integrada.
Ahora, vamos añadiendo las claras montadas también con cuidado, para que la masa quede sin grumos y adquiera volumen.
Rellenamos el molde de tarta o los moldes individuales con esta masa y horneamos durante unos 20 minutos a 180º. Cuando veas que el bizcocho está dorado y que si lo atraviesas con un cuchillo o tenedor, sale limpio, lo sacas del horno y dejas enfriar unos minutos, antes de desmoldar.
Mientras el bizcocho se cuece, vamos a ver cómo preparar el relleno de crema del pastel de pantera rosa.
Montamos la nata líquida con la mitad del azúcar ayudándonos de las varillas de la batidora. En un cuenco a parte batimos el queso cremoso elegido, vale con el tipo Philadelphia o mascarpone, al que habremos añadido la otra mitad del azúcar, hasta que adquiera una consistencia lisa, sin grumos.
Juntamos nata y queso y añadimos la pizca de azúcar avainillado. Con cuidado para que la mezcla no pierda consistencia. Mejor si dejamos que la crema de la pantera rosa se enfríe en la nevera para que sea más fácil el relleno.
Una vez que el bizcocho también está completamente frío, vamos a rellenarlo. Si has hecho un bizcocho en molde de tarta, sólo tienes que partirlo en dos horizontalmente y rellenar por la mitad con la crema de nata y queso.
Si has optado por los pastelitos de pantera rosa individuales, deberás meter el relleno en una manga pastelera y utilizar una boquilla estrecha, especial para esto. Por la base del bizcocho, para que se note menos, haces un pequeño orificio por donde vas introduciendo la crema. Puedes hacerlo mediante dos o tres puntos de entrada, así tendrás menos peligro de que el bizcocho se te rompa al meter la crema.
Una vez rellenada la tarta o los pastelitos, vamos a darle esa cobertura del pastel de pantera rosa, tan característica.
Para ello, derretiremos el chocolate blanco a temperatura mínima en el microondas, junto con el aceite de girasol Sandusol, para que no se queme y funda perfectamente. Una vez más, ves que optamos por una grasa saludable, en lugar de emplear las saturadas que suele llevar la bollería industrial y que resultan tan poco recomendables para seguir una dieta sana.
El chocolate blanco, al ser pura manteca de cacao se funde antes que el negro, así que sólo necesita unos pocos minutos para estar listo. Vigila que no se queme.
Cuando se haya fundido, mezclamos chocolate y aceite para que quede uniforme y añadimos poco a poco el colorante alimentario rojo hasta conseguir el color que deseas, en este caso sería rosa, sin duda!
Vierte la cobertura sobre la tarta o bizcochos individuales que habrás colocado sobre una rejilla, para evitar churretes sobre el plato de servir.
Según la cantidad que te haya salido de cobertura, puedes repetir la operación y aprovecharlo todo, porque les va a encantar a los muy golosos.
Antes de que la cobertura, se enfríe completamente, añades virutas de colores o incluso puedes decorar con alguna fresa o frutos rojos, para completar la gama de colores. Te quedará muy vistoso y bonito. Y ya tienes una tarta ideal para cualquier fiesta de cumpleaños de niños y para todos esos nostálgicos de los pastelitos de pantera rosa que tanto abundan!
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