Recetas de bacalao puedes encontrar muchísimas, y sino que se lo digan a los portugueses, pero queremos contarte cómo hacer bacalao al horno para que veas que forma tan fácil y saludable tienes de comer esta variedad skrei, procedente de Noruega.
El skrei es un bacalao nómada (que es lo que significa skrei en noruego) que nace en el Mar de Barents (círculo polar Ártico) y para reproducirse atraviesa más de 1.000 km., hasta llegar a aguas más calidas del norte de Noruega, donde desovan.
Esta travesía tiene su efecto en la carne del bacalao, porque su musculatura se fortalece y su carne queda firme, fina y muy blanca, con menos gelatina que los otros tipos de la misma familia.
Además, el skrei es un bacalao salvaje, no criado en piscifactoría, con todo el sabor y cualidades que eso proporciona a este pescado.
A su sabor, hay que añadir todas las propiedades del bacalao, que son muchas:
Es rico en vitaminas de tipo B; en calcio, ideal para los huesos; en fósforo que se le denomina la vitamina de los estudiantes, porque favorece al cerebro y en potasio, que fortalece los músculos. Además, el bacalao posee pocas calorías, por lo que es aconsejable en dietas de adelgazamiento.
Para degustarlo con todo su sabor, hemos elegido preparar esta receta fácil de bacalo skrei al horno.
Ingredientes para elaborar la receta de bacalao fresco al horno:
-3 lomos de bacalao skrei
-Ajo
-Guindillas o cayena
-Perejil
-Aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa
Elaboración:
Para elaborar esta receta de bacalao skrei al horno, pide en tu pescadería habitual lomos bien seleccionados, porque es la parte más fina y sabrosa de este pescado y al cocinarlo de esta forma tan natural, tenemos que elegir la mejor parte. Recuerda que la cantidad de lomos de bacalao dependerá del número de comensales.
Primero, precalentamos el horno a 200ºC y mientras colocamos los lomos de bacalao en una fuente para horno, en la que previamente habremos echado un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa.
Es importante elegir un buen aceite de oliva porque va a realzar el sabor del plato y con este tipo de pescado, marida de forma deliciosa.
El aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa es un coupage de diferentes aceitunas de las variedades picual, hojiblanca, etc., que dejan un ligero picor y sabor afrutado intenso y largo, que resulta muy adecuado para este plato.
Cuando el horno haya alcanzado la temperatura adecuada, introducimos el bacalo al que habremos espolvoreado un poco de perejil, por encima. Dejamos que se ase durante unos 20 minutos, a unos 180º.
El bacalao al horno no necesita mucho tiempo de cocción, así que ten cuidado de no pasarte, para que no quede seco.
Mientras se va cocinando el bacalao, preparamos la salsa para rehogar. Ponemos a calentar en la sartén un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Sandúa Gran Selección y doramos los ajos, enteros o laminados, a vuestra elección y varias cayenas o guindillas, que le aportan ese sabor picante, pero no excesivo, tan delicioso.
Una vez que veas que el bacalao está hecho, pero tierno y jugoso lo sacas del horno y viertes encima el refrito de ajos y guindilla. Un truco que hará esta receta de bacalao al horno más sabroso, es mover ligeramente la fuente para que el pescado suelte su gelatina y ligue con el aceite produciendo una salsa más densa y verdosa, tipo pil pil.
También puedes acompañar este bacalao noruego con unas verduritas al horno, como calabacín, patatas y pimientos, etc. al mismo tiempo que asas el pescado.
Sirves el conjunto en la misma fuente del horno y decoras con unas ramas de perejil, romero, hinojo o eneldo fresco. Y, ahora, a disfrutar de una de las mejores recetas de bacalao fresco al horno, fácil, sana y riquísma!
Para la elaboración de este plato, puedes elegir también un delicioso aceite elaborado en Navarra con aceituna recolectada en los olivares de Sandúa, como los monovarietales Capricho by Sandúa Arbequina o Empeltre, unos aceites de oliva virgen extra de tipo Premium, envasados en cristal.
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