Estos son los trucos más sencillos para que no salte el aceite al freír:
- Utiliza una sartén de paredes altas. El hecho de que la sartén tenga paredes altas hará que el aceite salpique en ellas y no fuera. De este modo, evitaras las salpicaduras de aceite en la cocina y más de una quemadura en las manos.
La sartén bien seca. Antes de utilizar la sartén para freir, asegúrate de que esté bien seca.
Cualquier gota de agua provoca que el aceite salte.
- Cuidado con la temperatura del aceite. Es cierto que hay que freír con el aceite caliente, para evitar que los alimentos absorban demasiada grasa, pero no esperes a que humee. Esto hace que se degrade y pierda propiedades. Y si fríes con aceite de oliva, estarás estropeando los beneficios que aporta al organismo.
Además, el aceite de oliva se puede reutilizar varias veces después de su uso, pero si lo quemas, se degrada y ya no debes volver a usarlo, por lo que también se pierde dinero.
Cómo hacer un huevo frito sin que salte el aceite
Uno de los trucos para evitar que el aceite salte cuando hacemos un huevo frito o freímos alimentos congelados, es la sal.
La sal absorbe la humedad y evita la evaporación brusca de los alimentos tan fríos, al mismo tiempo que ayuda a que no salte el aceite.
De hecho, el agua que contiene la clara de huevo es la razón de porqué salta el aceite al hacer un huevo frito. Y la explicación es esta: Por su composición química el agua y el aceite son elementos que no se mezclan. Por tal motivo, cuando las gotas de agua que se encuentran en el aceite se evaporan a una temperatura de 100º, provocan que el aceite salpique y salte.
- Echar harina en lugar de sal para absorber la humedad no es recomendable, porque ensucia y al quemarse estropea el aceite.
- Para quitar el hielo de los alimentos congelados o el agua de cualquier alimento que vayas a freír, emplea un trapo limpio o papel de cocina, así absorbe toda la humedad y consigues que el aceite no salpique.
- Tapas para freír. Otro truco que te ayudará a evitar las salpicaduras y quemaduras producidas por el aceite caliente es utilizar una tapa especial para frituras. Están agujereadas para que el vapor salga fuera y no se condense y caiga al aceite. Puede ser una buena solución y las hay de todos los tamaños.
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