Préparation :
Laisser tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.
Couper le lapin en morceaux, le laver et le sécher.
Faire chauffer l’Huile d’Olive Vierge Extra Sandúa dans une casserole en terre cuite et faire dorer les morceaux de lapin à feu doux.
Saupoudrer de fleur d’oranger et de farine. Ajouter le vin blanc et faire cuire à ébullition jusqu’à évaporation.
Ajouter alors le bouillon, le laurier, le romarin et le thym, ainsi que les raisins secs égouttés.
Recouvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Incorporer les pignons, faire cuire 10 minutes de plus et servir.
