Elaborar bizcochos con verduras y hortalizas, en este caso, calabacín, es una buenísima y sana opción para los veganos y para los no veganos. Por qué? porque aporta una gran jugosidad, además de su carácter saludable, que os dejará boquiabiertos. Y, el sabor de la hortaliza no destaca, apenas se nota. Os animamos a que lo probéis, y no digáis que contiene, hasta que los vuestros lo hayan probado, ya veréis que sorpresa!
Aquí va la receta de Amagoia Sola, una estupenda repostera que lo preparó en las Fiestas de la Verdura de Tudela, con nuestro aceite.
Ingredientes para elaborar un bizcocho de calabacín.
- 250 g de calabacín rallado (sin pelar)
- 3 Huevos
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- Ralladura de limón
- 130 g de azúcar
- 200 g de harina
- 100 g de aceite de oliva suave Sandúa
- 10 g de levadura en polvo
- Un puñado de almendras
Preparación de la receta:
- Para empezar, encendemos el horno a 180ºC.
- Batimos los huevos junto con la cucharadita de jengibre, la ralladura de limón y el azúcar durante 10 minutoso hasta que aumenten el doble su volumen. Añadimos el aceitey mezclamos delicadamente para que no bajen.
- Por otro lado, tamizamos la harina con la sal y la levadura. Añadimos a la mezcla anterior.
- Agregamos el calabacín rallado. Mezclamos con movimientos envolventes.
- Incorporamos un puñado de almendras troceadas.
- Sobre un molde de plumcakeuntado con mantequilla espolvoreamos harina y vertemos la mezcla.
- Horneamosa 180ºC durante 40 minutos.
- Dejamos enfriar.
- Retiramos del molde y servimos.
