Ya falta menos para el 6 de julio, cuando a las 12:00 del mediodía, el tradicional chupinazo en el Ayuntamiento de Pamplona da inicio a las esperadas Fiestas de San Fermín. Pero antes de que comience la fiesta, hay una costumbre que no puede faltar: el almuerzo sanferminero.
Este primer encuentro festivo reúne a cuadrillas de amigos y familias para recargar energía con un plato tan sabroso y nutritivo como típico: las magras con tomate, jamón y huevos, una receta muy tradicional en Navarra.
Desde Aceites Sandúa, te proponemos una versión casera y deliciosa de este plato, elaborada con ingredientes de calidad y, por supuesto, nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección Sandúa, perfecto para realzar el sabor de los guisos tradicionales.
🧾 Ingredientes (para 5 personas):
- 5 huevos grandes
- 1 kg de tomate triturado natural
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 5 lonchas gruesas de jamón
- Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección Sandúa
- Una pizca de azúcar (para corregir la acidez del tomate)
- Sal (con precaución, por la salinidad del jamón)
- Opcional: Patatas fritas cortadas en gajos
👨🍳 Elaboración paso a paso:
- Preparar la salsa de tomate casera:
- En una cazuela calienta el Aceite de Oliva Virgen Extra Sandúa.
- Añade la cebolla y el ajo picados finamente y sofríe hasta que estén dorados.
- Incorpora el tomate triturado, una pizca de azúcar y sal al gusto.
- Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Una vez hecha la salsa, tritúrala para lograr una textura fina y homogénea.
- Añadir las magras de jamón:
- Devuelve la salsa batida a la cazuela.
- Coloca las lonchas de jamón sobre la salsa caliente. Cocina durante 5 minutos a fuego suave para que se integren los sabores.
- Escalfar los huevos:
- Coloca los huevos sobre la salsa de tomate y el jamón.
- Cubre con una tapa y deja que se cocinen hasta que la clara esté cuajada pero la yema aún jugosa.
- (Opcional) Freír patatas:
- Si deseas completar el plato, fríe unas patatas en aceite de oliva Sandúa o aceite de girasol Sandusol hasta que estén doradas.
- Añádelas al guiso antes de servir.
🍽️ Emplatado y presentación:
Sirve caliente en la misma cazuela. Puedes añadir un toque de pimienta negra recién molida y decorar con unas ramitas de perejil fresco.
💡 Consejo Sandúa:
Este plato es ideal para compartir durante las fiestas de San Fermín, especialmente el 6 de julio, acompañado de un buen pan artesanal. Y recuerda: el secreto del sabor auténtico está en utilizar ingredientes de calidad, como el aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa.
¡Viva San Fermín y viva la cocina tradicional con Aceites Sandúa!
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