Ensalada de lentejas con verduritas y aove

La ensalada de lentejas es una buena opción si quieres saber como hacer una buena comida por poco dinero. Las legumbres son baratas y están repletas de proteínas vegetales, las más sanas.
Para tomarlas todo el año, no sólo en invierno, tienes una gran alternativa. Tomarlas en ensalada.

La receta que te contamos es fácil, rápida y te la puedes llevar a cualquier lugar en un taper. Además, la puedes prepar el día anterior. Todo son ventajas!

Las lentejas deben de ser un plato primordial en nuestra dieta. Procedentes del suroeste de Asia, desde donde se fue extendiendo por los países del arco mediterráneo, constituyen ya todo un clásico de nuestra alimentación.

Como el resto de las legumbres, las lentejas poseen una alta concentración de nutrientes y proteínas de origen vegetal.  También en hidratos de carbono por lo que os proporcionan energía. Por su aporte de fibra facilita el tránsito intestinal. Además poseen un bajo contenido en lípidos, por lo que son ideales para aquellos que deban controlar su peso. Y no olvidemos su alto contenido en hierro y otras vitaminas.