Receta de cardo con salsa de almendras

 

La receta de cardo es una de las más habituales en la cocina Navarra. Forma parte desde siempre de las cenas tradicionales de Nochebuena, así que no podíamos dejar pasar esta Navidad, sin contaros esta original forma de cómo preparar cardo con salsa de almendras de forma fácil y sencilla.

Además, el cardo aporta grandes beneficios a nuestro organismo y es compatible con la alimentación vegana y cualquier dieta vegetariana. El cardo posee un bajo contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas, por lo que su aporte calórico es escaso. Al ser una verdura rica en agua, tiene propiedades diuréticas y depurativas, por lo que es muy recomendable para eliminar líquidos, lo que nos vendrá muy bien durante estas fiestas navideñas, porque nos ayudará a deshacernos de toxinas. El cardo también es rico en fibra, hierro y calcio e incluso más que otras hortalizas. Así que ya tienes motivos más que suficientes para aprender esta receta navideña de cardo con almendras que irá bien para niños y adultos.