Duranta las Fiestas de la Verdura de Tudela y la Ribera de Navarra, la repostera Amagoia Sola impartió un taller dirigido a público infantil, para elaborar un delicioso bizcocho de remolacha, inspirado en la afamada tarta americana, Red Velvet.
Unas 60 personas entre niños y adultos acompañantes pudieron elaborar su propio bizcocho de remolacha. Una forma original y divertida de incorporar la verdura a su comida habitual.
El bizcocho de remolacha, inspirado en la conocida tarta americana Red Velvet, se preparó con este colorido tubérculo para evitar los colorantes artificiales que lleva la receta original; y aceite de oliva virgen extra Capricho by Sandúa Arbequina, elaborado con aceitunas de la finca de olivos propiedad de Aceites Sandúa en Ablitas (Navarra).
Aquí va la receta de Amagoia Sola para bizcocho de remolacha o tarta Red Velvet:
Ingredientes de la tarta Red Velvet:
Bizcocho de Remolacha:
- 300 grs. de harina
- 300 grs.de azúcar
- 4-5 huevos
- 125 grs. de Yogur natural
- 1 sobre de levadura química o Polvo de Hornear
- 140 grs. de aceite de oliva virgen extra Capricho by Sandúa Arbequina
- 300 grs. de Remolacha (cruda o cocida)
- 2 cucharaditas de Cacao
Relleno o Frosting:
- 100 grs de mantequilla punto pomada
- 250 grs. de azúcar glas
- 500 grs. de queso cremoso de tipo untar
Cómo preparar la tarta Red Velvet :
- Precalentar el horno a 180 grados
- En un vaso de batir, triturar la remolacha, los huevos, el azúcar, el yogur y el aceite de oliva.
- En un bol, tamizar la harina junto con el cacao en polvo. Añadir el sobre de levadura y mezclar los 3 ingredientes secos.
- Incorporar al bol de la harina, poco a poco, el batido de remolacha, e ir mezclando suavemente hasta que no quede ningún grumo.
- Una vez integrados todos los ingredientes, ponemos en el molde de nuestra preferencia y horneamos unos 45 minutos. Si tenemos dudas, podemos pinchar con un palillo. Si sale limpio, es que ya está listo nuestro bizcocho.
- Dejamos enfriar el bizcocho y mientras vamos a preparar el frosting de queso.
- En un bol amplio, mezclamos la mantequilla, el queso crema y el azúcar glas. Podemos hacerlo con varillas eléctricas o a mano.
- Cortamos el bizcocho en tres láminas horizontales.
- Vamos poniendo una capa generosa de relleno entre cada capa de bizcocho, terminando siempre con la del frosting de queso.
- Podemos dejarlo así, o espolvorear migas del propio bizcocho por encima. Yo en mi caso pusé purpurina roja comestible para darle un toque más atrevido.
También es delicioso el bizcocho si queréis evitar hacer el frosting!
