La Barra del Goloso ha ganado el Premio Sandúa a la mejor cazuelica elaborada con nuestros aceites en la última edición de este evento que se ha celebrado en Navarra, del 6 al 15 de octubre pasados.
Con su elaboración, Balcalao, apta para celíacos, este bar restaurante ubicado en Pamplona, ha sido merecedor del galardón que otorga Sandúa, por su tratamiento del aceite en la preparación de su cazuelica.
La XXII Semana de la Cazuelica y su maridaje con el Vino de Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra cuenta con la colaboración de Sandúa, desde hace más de 6 años.
Por este motivo, Sandúa otorga un premio a la mejor cazuelica elaborada con cualquiera de nuestros aceites. Para ello, ofrece una amplia gama que incluye los especiales para hostelería, elaborados sin aceite de palma y ningún otro potencialmente alérgeno. Además, consiguen una elevada resistencia a altas temperaturas, no provocan malos olores, ni espumas. Cualidades muy apreciadas por el sector hostelero.
El jurado encargado de otorgar los premios de la XXII Semana de la Cazuelica han sido:
- Goiza Isiegas, Cocinera del Bar Akari Gastroteka de Pamplona
- José Topero, Cocinero del Restaurante Topero de Tudela
- David Palacios, presidente del Consejo Regulador de la D.O. Navarra.
Todos ellos cataron diez cazuelicas, de las que resultaron ganadoras:
Premio Categoría Oro: LA HACIENDA DE MUTILVA en Mutilva.
- Por su cazuelica: Marmitako de atún (apta para celíacos)
Premio Categoría Plata: REST. BODEGA CASTILLO DE MONJARDÍN de Villamayor de Monjardín.
- Por su cazuelica: Morrocotuda (apta para celíacos)
Premio Categoría Bronce: LA HUERTA DE CHICHA de Pamplona.
Por su cazuelica: La corraliza de Chicha
La Semana de la Cazuelica es un evento que combina la tradición con la innovación. Con una trayectoria de más de 20 años, constituye la mejor ocasión para degustar sabrosos mini pucheros tradicionales de la gastronomía con toques originales y novedosos, gracias a la innovadora elaboración de los participantes.
El objetivo continúa siendo potenciar la cocina tradicional, tanto en lo relacionado con los propios productos como en cuanto a la manera de cocinarlos.
Los establecimientos sirven una creación culinaria, diferente a la del año anterior, que incluye un guiso de la cocina tradicional, presentado en cazuelica.
Los participantes presentan su propuesta, acompañada de un vino recomendado de la D.O. Navarra.
Participantes Semana Cazuelica 2023
Los locales participantes en la Semana de la Cazuelica de Navarra que se celebra en más de 30 establecimientos de Navarra del 6 al 15 de octubre son:
- Bar Aldapa con ‘Habitas con Boletus’
- Mesón de la Tortilla con ‘Carrilleras de Potro’
- Mesón Pirineo con ‘Callos, morros y patas receta de la tía Ana’
- Montagu Sandwich con ‘Guiso de carrilleras con crema de piña asada’
- Cervecería Txirrintxa con ‘Marinero con Poche’
- Café con Sal con ‘Bonito viaje’
- Bar Monasterio con ‘Vísperas y pimiento poco alimento’
- Restaurantes El Torreón del Castillo con ‘Beso de vaca’
- Bar Baviera con ‘Ropa vieja y fina’
- Gure Etxea con ‘Jabarro’
- Café Iruña con ‘Manitas trompeteras’
- Escalerica Centro con ‘Manita a las hierbas finas’
- Bar Ulzama con ‘Venado con castañas, salsa de foie, hongos y chocolate blanco’
- La Mandarra de la Ramos con ‘Conejo de la Ribera con navarricos’
- Basoko Taberna con ‘Calderete de costilla’
- Baserriberri con ‘A la sopa boba’
- Katuzarra con ‘Cazu-skrei’
- Bearán Bar & Rooms con ‘Albóndigas de ternera de Navarra y berenjena’
- La Vieja Iruña con ‘Manitas’
- Bar Castillo de Javier con ‘Cordero al chilindrón’
- Casa Paco con ‘Caza paco! Ragout de ciervo a la bordelesa de plata y plomo…
- Taquería el Mariachi con ‘Pipian’
- Bar Gorriti con ‘Mani Ajiaco’
- La Crepa con ‘Dulce de calabaza’
- Bar Restaurante Hotel Yoldi con ‘Guiso de ternera al estilo Don Marcos’
- La Huerta de Chicha con ‘La corraliza de chicha’
- La Barra del Goloso con ‘Balcalao’
- Ispa Neo Taberna con ‘Capricho Beltza’
- Le Petit Comité con ‘Automáticamente’
- Tamarán con ‘Cazuela a Tamarán’
- Sidrería Auzmendi con ‘Cazuelica de buey del pirineo navarro’
- Asador Yerri con ‘Codorniz chocolate y nabo’
- Camping Iratxe con ‘Cazuelica de pochas de Valdega con chip de manitas de ministro con hongo beltza y langostino de Ibarra’
- Casa Perico con ‘Taco de bacalao gratinado con alioli de miel sobre crema de ajoarriero al carbón’
- La Hacienda de Mutilva con ‘Marmitako de atún’
- Restaurante Bodega Castillo de Monjardín con ‘Morrocotuda’
- Casa Azcona con ‘Chilindrón Azcona a lo Maritxu’
Premio Sandúa 2022
El Hotel Yoldi de Pamplona fue el ganador del Premio “A la mejor cazuelica elaborada con Aceite Sandúa” en 2021, por su creación: Estofado de ciervo con majada de almendra.
