La Semana de la Tortilla de Navarra se ha celebrado del 16 al 25 de noviembre de 2018 en 20 establecimientos de toda la comunidad foral. Esta tercera edición cuenta por segundo año consecutivo con la participación de Aceites Sandúa. Con este motivo, Sandúa entregará el premio a la mejor elaborada con cualquier de los aceites 100% saludables que ofrece la firma navarra con más de 40 años en el mercado.
Para acceder a este premio, los locales participantes sólo deben cumplir el requisito de cocinar su tortilla con alguno de los aceites Sandúa. Para ello, pueden elegir entre los aceites de oliva virgen extra de recogida temprana en los olivares propios de Sandua; el aceite de oliva virgen extra Gran Selección, un coupage de aceitunas de la mejor calidad; aceite de oliva; aceite de girasol y girasol alto oleico, aceite de semillas y todos los aceites especiales para freir desarrollados por Sandúa y especialmente indicados para hostelería, sin grasas saturadas como el aceite de palma o cualquier otra potencialmente alérgenea como la soja, coco o cacahuete.
La celebración de la Semana de la Tortilla tiene entre sus objetivos afianzar uno de los pinchos más populares y rendir un tributo a la tortilla de patata que tiene su origen, según diversas fuentes históricas, en suelo navarro.
La Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, en colaboración con Amstel, la Cooperativa de Hostelería, Aceites Sandúa y Huevos Larraz-Reyno Gourmet, organiza este evento.
Cada uno de los locales participantes ofrecerá al público una o más opciones de tortilla, con las que posteriormente se presentarán al “Concurso de Tortillas”. Las variedades que se pueden ofrecer son:
- Tortilla de patata tradicional. Ingredientes básicos: patata, huevo, sal, aceite de oliva y opcional cebolla.
- Tortilla de patata “con….” Base de tortilla de patata a la que cada establecimiento puede añadir cualquier ingrediente con el fin de dar a su pincho un toque de originalidad y sabor.
En esta edición de la Semana de la Tortilla participan establecimientos de Pamplona, fundamentalmente, pero también de Huarte, Guerendiain y Tafalla.
Una vez finalizado el evento, la elección de las tortillas ganadoras tendrá lugar en la final que se celebrará en la sede de la Cooperativa de Hostelería el martes 27 de noviembre de 2018.
Concursarán todos los establecimientos con las categorías a las que hayan decidido participar:
– PREMIO AMSTEL A LA TORTILLA TRADICIONAL
– PREMIO AMSTEL A LA TORTILLA “CON…”
– PREMIO SANDUA a la Mejor Tortilla elaborada con Aceites Sandua.
– PREMIO HUEVOS LARRAZ a la Mejor Tortilla elaborada con Huevos Larraz de Reyno Gourmet.
– ¡¡NOVEDAD ESTE AÑO!! PREMIO a la Mejor Tortilla elaborada con productos ecológicos “CPAEN”.
Las tortillas serán catadas por un jurado formado por cocineros profesionales.
Tortilla de patatas, con sello navarro. El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo «memorial de ratonera», dirigido a las Cortes de Navarra en 1817. En él se explican los alimentos tomados por los agricultores y aparecen los ingredientes básicos de la tortilla de patata: huevos, patata y aceite.
La leyenda dice que fue el general Tomás de Zumalacárregui el que popularizó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar el apetito de sus tropas. Esta versión de la leyenda afirma que un ama de casa navarra inventó la tortilla de patatas, en cuyo hogar paró el mencionado Zumalacárregui. La señora, de familia humilde, elaboró un revuelto con los únicos alimentos con los que disponía, que eran huevos, cebolla y patatas. De esta manera, y por casualidad, creó la tortilla de patata, que gustó mucho al general y posteriormente, la popularizaría entre su ejército.
Bares y restaurantes participantes en la Semana de la Tortilla de Navarra. Fechas: 16 al 25 de noviembre
PAMPLONA
CAFETERIA ELIZALDE
San Nicolás, 66 -68
BASOKO TABERNA
San Nicolas, 13
CAFÉ IRUÑA
Plaza del Castillo, 44
BAR MONASTERIO
Espoz y Mina, 11
CERVECERIA TXIRRINTXA
Juan Labrit, 1
TABERNA COCOTTE
Estafeta, 81
ZANPA
Estafeta, 48
LAJUANA GASTROBAR
Mercaderes, 31
NIRE ETXEA / MI CASA
Mercaderes, 16
HOTEL YOLDI «CAFETERÍA»
Avenida San Ignacio, 11
MOKA GASTROBAR
Calle Tafalla, 16
CASA LUIS
Padre Calatayud, 11
BAR OSLO
Calle Paulino Caballero, 47
LA BARRA DEL GOLOSO
Aoiz, 12
EL RONQUEO
Monasterio de Urdax, 49
CERVECERIA AITZANE
Benjamín de Tudela, 12 – Trasera
AKARI GASTROTEKA
Avenida Cataluña, 8 – P2 – 31006 Soto Lezkairu
TAFALLA
BAR GUTI’S
RECOLETAS, 12 – 31300
GUERENDIAIN
RESTAURANTE AITONA
San Lorenzo, s/n – 31799
HUARTE
RESTAURANTE DON CARLOS
Dorraburu,1 – 31620
