Su propuesta, ‘Rabo de toro en salsa de hongos’ ha sido elegida por el jurado designado por la Asociación de Hostelería de Navarra, como la merecedora del premio que otorga Aceites Sandúa.
A punto de cumplir 45 años de historia, Sandúa, ubicada en Ablitas, una tierra de histórica tradición oliverara, participa, por tercer año consecutivo, en la decimoctava edición de la Semana de la Cazuelica y el Vino en Navarra.
Este evento tiene lugar del 4 al 13 de octubre en casi 40 de establecimientos de la geografía foral. Aunque la mayoría de los locales se ubican en Pamplona también participan otros de Sarriguren, Cordovilla, Mutilva, Noáin, Parque Natural de Urbasa y Tudela.
Todos ellos participan con una cazuelica con la que se presentarán al concurso que se organiza para premiar las mejores elaboraciones.
Más de la mitad de las cazuelicas presentadas son son aptas para celíacos.
El vino, o la bebida, no están incluidos en el precio de la cazuelica, cuyo coste es de 2,40 euros.
Por cuarto año consecutivo, Sandúa ha entregado el premio a la mejor cazuelica elaborada con cualquiera de sus aceites. Para acceder a este galardón, los locales participantes sólo tienen que cumplir un requisito. Cocinar su propuesta de cazuelica, con cualquiera de los aceites que ofrece Sandúa.
Esta gama incluye los aceite de oliva virgen extra de categoría superior multivarietal; los monovarietales de aceite virgen extra elaborados en Navarra con aceituna Arbequina y Empeltre de cosecha propia; aceite de oliva suave e intenso; aceite de girasol y girasol alto oleico, de semillas; así como una completa línea de aceites especiales para freír, especialmente preparados para hostelería.</p>
Lo que distingue especialmente a los aceites de Sandúa es que ninguno de ellos incorpora grasas potencialmente alérgenas como soja o cacahuete, saturadas, que resultan perjudiciales para la salud, como aceite de palma o coco.
Finalizada la Semana de la Cazuelica, un jurado designado por la Asociación Hostelería Navarra cata y decide los premios a entregar. Entre ellos, el Premio Sandúa a la mejor cazuelica elaborada con aceite Sandúa.
En su XVIII edición, los premios han recaído en:
La Barra del goloso (Pamplona) se ha llevado el Premio ORO de la Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra; La Juana Gastrobar (Pamplona);Premio PlataBaserriberri (Pamplona) se ha hecho con el Premio Bronce.
El Jurado finalista formado por Javier Díaz, Cocinero del Restaurante Alhambra de Pamplona y Presidente del Jurado; Alex Múgica, cocinero y ganador de ediciones anteriores y David Palacios, Presidente del Consejo Regulador de la D.O. Vinos Navarra, cataron diez cazuelicas, resultando ganadores:
Premio Asociación de Hostelería Categoría Oro LA BARRA DEL GOLOSO de Pamplona Por su Cazuelica: Ajoarriero de mi abuela Vino: Palacio de Sada Rosado 2018
Recibe diploma y premio que consiste en un menú degustación para dos personas en el Restaurante Verduarte de Pamplona y una caja de vino de la Bodega Palacio de Sada.
Premio Asociación de Hostelería Categoría Plata LA JUANA GASTROBAR de Pamplona Por su Cazuelica: ¡Qué morro! ¡Qué callo! Vino: Viña Zorzal Garnacha Blanca 2017
Recibe diploma y premio que consiste en un lote de productos de Cooperativa de Hostelería y una caja de vino de Viña Zorzal Wines.
Premio Asociación de Hostelería Categoría Bronce BASERRIBERRI de Pamplona Por su cazuelica: Txipirones Kun y linGus de ternera maridada Vino: Viña Anitz Primicia 2016
Recibe diploma, premio que consiste en una Tablet Lenovo de 8, cortesía de Ayerdi Soluciones informáticas y una caja de vino de Bodega Iturdaki.
Premio “Al mejor Servicio del Vino” BAR RONCESVALLES VINOS Y PINCHOS de Pamplona Por segundo año consecutivo, se recupera este galardón otorgado por el Consejo Regulador Vinos D.O. Navarra.
Recibe diploma y premio que consiste en obsequiar al ganador tantas copas de vino, como kilos tenga en su haber y un delantal de Vinos D.O. Navarra.
Mención Especial “A la mejor cazuelica elaborada con producto local” Otorgado por el Ayuntamiento de Pamplona: BEARÁN BAR & ROOMS de Pamplona Por su cazuelica: Costillake. Recibe diploma y premio que consiste en una Fachada del Ayuntamiento de Pamplona.
Mención especial a la Mejor Cazuelica elaborada con “producto ecológico de Navarra”: CAFETERÍA RESTAURANTE OBAS de Pamplona Al ganador de este premio, Navarra Ecológica además del diploma le hará entrega de un lote de alimentos ecológicos de Navarra. Por su cazuelica: Cordero con majada de pimiento choricero y almendras Mención Especial “A la mejor cazuelica elaborada con Aceite Sandúa”otorgado por Aceite Sandúa: CAMPING URBASA del Parque Natural de Urbasa. Por su cazuelica: Rabo en salsa de hongos Recibe diploma y premio que consiste un kit con diferentes Aceites Sandúa.
Mención Especial “A la mejor cazuelica elaborada con productos de caza, otorgado por Pirineos Exdim: RONCESVALLES VINOS Y PINTXOS de Pamplona Por su cazuelica: Lentejas tricolor ecológicas estofadas con codorniz guisada. Recibe diploma y premio que consiste talón simbólico por valor de 250 euros para la compra de productos de caza Pirineos Exdim.
Premio al “Quinto Concurso de Fotografía en Instagram” @Jon_Foodie Recibe diploma y un premio que consisten en un lote de 6 botellas de vino D.O. Navarra. Enlace para la descarga de fotografías de los ganadores:
El Jurado había seleccionado una serie de establecimientos que destacaron por sus elaboraciones, pasando a ser finalistas, que han sido:
BAR BAHIA FOOD CLUB (Pamplona) Cazuelica: Caracocha, canelón de rabo con compota de chalotas Vino recomendado: Marco Real Colección Privada 2016
BAR LAJUANA GASTROBAR (Pamplona) Cazuelica: ¡Qué morro! ¡Qué callo! Vino recomendado: Viña Zorzal Garnacha Blanca 2017
BAR CASA OTANO (Pamplona) Cazuelica: Spaguetti – Txerri- Wester: Guiso de cerdo con fideos y tosta de pan de Ujué Vino recomendado: Piedemonte Gamma Tinto 2017.
BAR CASA LOLA (Tudela) Cazuelica: La falsa blanqueta Vino recomendado: Príncipe de Viana Tinto Roble Garnacha 2018.
BAR LA BARRA DEL GOLOSO (Pamplona) Cazuelica: Ajoarriero de mi abuela Vino recomendado: Palacio de Sada Rosado 2018.
BAR BASERRIBERRI (Pamplona) Cazuelica: Txipirones Kun y linGus de ternera Vino recomendado: Viña Anitz Primicia 2016
BAR LE PETIT COMITÉ (Pamplona) Cazuelica: Codillazo Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada 2015
BAR LA VIEJA IRUÑA (Pamplona) Cazuelica: Cordero al chilindrón con caracoles Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada 2015
BAR CARAVINAGRE (Pamplona) Cazuelica: Alubias negras con todos sus sacramentosVino recomendado: Ochoa Tinto Crianza Tempranillo 2015
BAR MONASTERIO (Pamplona)Cazuelica: MonasTxipi 75 (apta para celíacos)Vino recomendado: Gran Feudo Chardonnay 2018.
