La XXVIII edición de las Fiestas de la Verdura que se celebran del 19 de abril al 3 de mayo en la Ribera de Navarra, cuentan un año más con Sandúa como patrocinador oficial de aceite.
Los 15 días que duran las jornadas se muestran repletos de actos, más de un centenar, en los que pueden participar todos los públicos. Talleres, concursos, degustaciones, visitas guiadas, actos religiosos llenarán de color y actividad las calles de Tudela y otras localidad de la Ribera Navarra para exaltar los manjares que salen de nuestra tierra.
El 23 de abril, Día del Libro, es la jornada en la que los aceites de Sandúa se convierten en protagonistas a través de los talleres de cocina que guiará la experta cocinera, Amagoia Sola. Tienen lugar por la mañana y por la tarde, en la carpa que la Orden del Volatín mantiene instalada en el Paseo del Queiles de Tudela.
El primer taller dirigido a adultos consiste en la elaboración de un bizcocho de calabacín, como homenaje a las verduras de la tierra. Y el segundo, para niños, consiste en la elaboración de unas deliciosas rosquillas de aceite.
Las recetas originales de estos dos platos para los quieran ponerlas también en práctica desde casa son las siguientes:
Bizcocho de Calabacín
Ingredientes para el bizcocho de calabacín:
- 250 g de calabacín rallado (sin pelar)
- 3 Huevos
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- Ralladura de limón
- 130 g de azúcar
- 200 g de harina
- 100 g de aceite de oliva suave Sandúa
- 10 g de levadura en polvo
- Un puñado de almendras
Cómo elaborar un delicioso y jugoso bizcocho de calabacín:
- Comenzamos encendiendo el horno a 180ºC.
- Batimos los huevos junto con la cucharadita de jengibre, la ralladura de limón y el azúcar durante 10 minutos hasta que aumenten el doble su volumen. Añadimos el aceite de oliva suave Sandúa y mezclamos delicadamente para que no bajen.
- Por otro lado, tamizamos la harina con la sal y la levadura. Añadimos a la mezcla anterior.
- Agregamos el calabacín rallado. Mezclamos con movimientos envolventes.
- Incorporamos un puñado de almendras troceadas.
- Sobre un molde de plumcake untado con mantequilla, espolvoreamos harina y vertemos la mezcla.
- Horneamos a 180ºC durante 40 minutos.
- Dejamos enfriar.
- Retiramos del molde y servimos.
Rosquillas de aceite
Ingredientes para elaborar rosquillas de aceite:
- 3 huevos
- 500 g harina
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 6 cucharadas azúcar
- Ralladura de un limón
- 50 ml zumo de naranja
- 50 ml anís
- 8 g de levadura química
- Aceite de oliva virgen extra Sandúa
- Azúcar para rebozar
Cómo se elaboran las rosquillas de aceite para que queden esponjosas:
- En un bol grande ponemos los huevos y los batimos bien junto con el azúcar, añadimos el zumo de naranja, la ralladura de limón, el anís y el aceite virgen extra Sandúa.
- Mezclamos bien y vamos incorporando la harina poco a poco y la levadura.
- Amasamos bien la mezcla hasta que quede blandita. Untamos los dedos en aceite para hacer bolitas de masa.
- Ponemos el aceite de oliva virgen extra Sandúa a calentar y, cuando este caliente, juntamos las bolitas y hacemos un agujero en el centro.
- Vamos echando a la sartén las rosquillas. El aceite no debe de estar muy caliente porque sino se arrebatan y no se fríen por dentro. Una vez hechas se dejan secando en papel de cocina y seguidamente se rebozan en azúcar.
