Si la friteuse classique fait toujours partie de votre cuisine, nous vous recommandons de lire cet article pour ne pas vous ruiner dans l’achat d’huile. Car vous allez la conserver en bon état plus longtemps, ce qui vous permettra de la réutiliser au moins trois fois.
L’huile que vous utilisez pour frire les aliments, quelle qu’elle soit, olive, tournesol, grignons d’olive (ce sont les plus recommandées) est dégradée par :
-La température élevée,
-l’exposition à l’air
-La lumière
-Les résidus d’aliments frits
Il suffit de tenir l’huile à l’écart de ces éléments pour qu’elle reste en bon état. Et comment faire ? Voici les étapes à suivre pour réutiliser l’huile de friture :
Ne stockez pas l’huile dans la friteuse, et encore moins dans la poêle à frire. Plus elle est exposée à l’oxygène et à la lumière, pire c’est. L’oxygène, comme le mot l’indique, oxyde les aliments et donc l’huile.
Bien que la friteuse soit munie d’un couvercle, il est préférable de conserver l’huile dans des récipients opaques, qui ne laissent pas passer la lumière, et qui doivent rester fermés.
Une fois la friture terminée, l’huile doit toujours être filtrée. Tout aliment, surtout s’il est enrobé de pâte à frire, libère des résidus qui laissent des traces et dégradent l’huile.
Placez toujours des aliments bien secs dans la friteuse. L’eau altère l’huile.
Combien de fois peut-on réutiliser l’huile de la friteuse ? Si vous suivez ces recommandations, vous pouvez utiliser la même huile jusqu’à trois fois sans qu’elle ne s’abîme et sans remarquer de changement de goût.
En ce qui concerne la meilleure huile pour la friteuse, essayez d’utiliser une huile de bonne qualité, car c’est celle qui résiste le mieux aux températures élevées. À commencer par toutes les huiles d’olive, telles que l’huile d’olive extra vierge, l’huile d’olive, l’huile de grignons d’olive, l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique et l’huile de tournesol.
Et n’oubliez pas de placer les aliments frits sur du papier absorbant, afin qu’ils ne soient pas trop gras.
Voici quelques conseils supplémentaires pour une friture parfaite, qui vous permettra de consommer moins d’huile :
-Coupez les pommes de terre en gros quartiers. Elles absorbent moins d’huile que les tranches fines.
-Ne mettez pas trop d’aliments à la fois dans la friteuse. En abaissant la température de l’huile, ils absorbent davantage d’huile. Gardez toujours cela à l’esprit et encore plus si les aliments sont congelés.
-Ne salez pas les aliments avant de les frire. Ils libèrent de l’eau et seront secs.
Mettez ces conseils en pratique pour obtenir les meilleures performances de votre friteuse et de votre huile.
