La Semana de la Cazuelica y el vino de Navarra ya está aquí, y como siempre cuenta con el apoyo de Aceites Sandúa. Del 3 al 12 de octubre, más de 40 establecimientos de la comunidad foral ofrecen sus creaciones gastronómicas, elaboradas con mimo y tiempo, recuperando los usos y costumbres de la comida y la cocina tradicional.
Durante diez días, 41 establecimientos de Pamplona, Ayegui, Burlada, Larraga, Mutilva, Olite, Tafalla y Villamayor de Monjardín ofrecerán su propuesta de cazuelica.
Un 75% de las cazuelicas son aptas para personas con celiaquía, y un 17% no contiene alérgenos. De esta manera, cada edición amplía su alcance y facilita que más personas puedan disfrutar de la experiencia culinaria con seguridad.
El precio de cada cazuelica, fijado por los propios establecimientos, oscilará entre 2,70 y 3,20 euros (bebida aparte). Cada propuesta se acompañará de un vino recomendado de la D.O. Navarra, consolidando así la esencia del evento: el maridaje entre la cocina tradicional y los vinos de calidad del territorio.
La Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería de Navarra, se marca como objetivo recuperar los guisos de siempre, los que evocan la memoria familiar. Las recetas siempre se presentan en cazuelica.
Degustación a ciegas
La presentación de la Semana de la Cazuelia ha incluido una original y novedosa ‘degustación a ciegas’ de la mano de Akari Gastrotecka, establecimiento ganador de la edición 2024. Su cazuelica, Qué latxa, un guiso a partir de carne de oveja latxa, característica de Navarra, ha sido catada por los asistentes con los ojos tapados con un antifaz, con el objetivo de acercar al público al mundo de las personas con discapacidad visual, sintiendo lo que ellas sienten.
Una propuesta curiosa que invita a descubrir, de una forma inclusiva, los sabores de nuestra tradición, poniéndonos en la piel de otras personas y convirtiendo esta vivencia en una oportunidad de aprendizaje para avanzar hacia una gastronomía cada vez más inclusiva.
Establecimientos Participantes en la Semana de la Cazuelica de Navarra 2025
Los establecimientos participantes en la 24 edición de la Semana de la Cazuelica y el vino de Navarra 2025 son los siguientes:
1. CARAVINAGRE
Nueva, 20 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y 20:00 a 22:30 horas. Cerrado lunes.
CarriTxerri (apta para celíacos)
Alérgenos: Soja, lácteos, apio, sulfitos
Vino recomendado: Ochoa Crianza Origen 2021
2. MESÓN DE LA TORTILLA
Navarrería 12, bajo • Degustaciones de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:30h.
Albóndigas de cordero y berenjena
Alérgenos: gluten, huevo, sulfitos
Vino recomendado: Viña Zorzal Crianza 2022
3. MESÓN PIRINEO
Estafeta, 41 • Degustaciones: lunes, martes, jueves y viernes de 12:00 a 15:30 y de 19:30 22:30; sábado de 12:00 a 23:00 y domingos de 12:00 a 15:30 horas. Cerrado domingo tarde y miércoles.
Pochas con codorniz (apta para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: Albret El Balcón 2021
4. BAR LA GRANJA
Estafeta, 71 • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 h. y de 20:00 a 22:30h.
Recuerdos de la “ABUELA”
Alérgenos: gluten, huevos, lácteos
Vino recomendado: Viña Zorzal Crianza 2022
5. CERVECERÍA TXIRRINTXA
Estafeta, 87 • Degustaciones: de 11:30 a 14:00 h. y de 18:30 a 22:00h.
Cazonzuela
Alérgenos: gluten, crustáceos, huevos, pescado, lácteos
Vino recomendado: Abbatia Blanco 2024
6. BAR TXOKO
Plaza Castillo, 20 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 h. y de 19:00 a 22:00h. Sábados la cazuelica se servirá sólo en barra.
Cazuelica Ausarta (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2021
7. CAFÉ CON SAL
Juan de Labrit, 29 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 martes, miércoles y domingo. De 12:00 a 14:00 y de 19:30 a 21:30 horas de jueves a sábado. Cerrado lunes.
Érase unas bonitas pochas (apta para celíacos)
Alérgenos: pescado, sulfitos
Vino recomendado: Hoya de los lobos chardonnay 2024
8. BAR MONASTERIO
Espoz y Mina 11 • Degustaciones: de 11:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:30 h., sábado de 11:00 a 23:00 horas. Cerrado lunes.
Jabata!!! (apta para celíacos, previo aviso)
Alérgenos: gluten, huevos, soja, lácteos, frutos secos, sulfitos
Vino recomendado: Marco Real Pequeñas Producciones Garnacha 2021
9. LA TASCA DE DON JOSE
Plaza del Castillo 12 • Degustaciones: de 12:00 a 22:30h.
Meloso de carrilleras con texturas de boniatos (apta para celíacos)
Alérgenos: lácteos, sulfitos
Vino Recomendado: Mimao Garnacha Tinta 2023
10. BAR BAVIERA
Plaza del Castillo 10 bajo • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:00 horas. Cerrado lunes
Lengua guisada
Alérgenos: gluten, huevos, cacahuetes, soja, láteos, frutos secos, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuz
Vino Recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2022
11. NEW GURE ETXEA
Pza. Castillo, 8 • Degustaciones: de 12:00 a 14:30 y de 19:00 a 22:00 h.
Manitas rellenas de rabo de toro (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: Corazón de Malón 2024
12. CAFÉ IRUÑA
Plaza del Castillo 44 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:30; jueves, viernes y sábado hasta las 23:00. Sábados mediodía de 12:00 a 14:00 horas.
Ciervo estofado con frutos de otoño
Alérgenos: gluten, sulfitos
Vino Recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2021
13. LA COMEDIA
Comedias, 13 • Degustaciones: de 12:00 a 14:30 y de 19:00 a 22:00 horas. Cerrado domingo tarde y lunes.
Babalu desmechado (apta para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: Vega del Castillo Crianza 2022
14. BAR ULZAMA
San Nicolás 12 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:30 h.
To’lo’sana (apta para celíacos)
Alérgenos: pescado, soja, lácteos, mostaza, sulfitos
Vino recomendado: Príncipe de Viana Garnacha 2022
15. CASA OTANO
San Nicolás 5 • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:00 horas. Cerrado domingo noche y lunes.
Los callos del Otano (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: Marco Real Crianza Colección Privada 2020
16. LA MANDARRA DE LA RAMOS
San Nicolás 9 bajo • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:30 h.
Bacalao Pilpirriero (apta para celíacos)
Alérgenos: Pescado
Vino recomendado: Piedemonte Blanc de Noir 2024
17. BASERRIBERRI
San Nicolás 32 bajo • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 horas
toKte los potros (apta para celíacos)
Alérgenos: huevos, lácteos
Vino recomendado: Ozu by Otazu Premium Cuvée 2022
18. CASA PACO
Lindachiquía, 20 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 21:00 horas. Cerrado domingo tarde y lunes.
Callo paco fusión (apta para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: Marco Real Colección Privada 2020
19. HAZIABERRI
San Nicolás, 72 • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 horas
Zopacos de ajo
Alérgenos: Gluten, huevos, soja
Vino recomendado: Otazu Chardonnay 2024
20. BAR ONA
San Gregorio, 72 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 horas. Cerrado domingo tarde y lunes
Manitas de cerdo en salsa de hongos (apta para celíacos, previo aviso)
Alérgenos: gluten, huevos, lácteos, sulfitos
Vino recomendado: Palacio de Sada Cuvée Especial 2021
21. GELTOKI
Avda. Conde Oliveto, 6 (antigua estación autobuses) • Degustaciones de lunes a jueves de 11:30h a14:30, viernes y sábado de 11:30 a 14:30 y de 19:00 a 22:30 horas. Cerrado domingo.
Albóndigas de basurde, calabaza asada, setas de temporada y tierra de castañas (Apto para celíacos)
Alérgenos: huevos, frutos secos, mostaza, sulfitos
Vino recomendado: Lezaun Tempranillo 2024
22. BAR REST. HOTEL YOLDI
Av. San Ignacio 11 • Degustaciones de 11:30 a 14:00 y de 19:00 a 22:00 h. Cerrado domingo tarde.
Cazeyoldi de conejo con verduras (apta para celíacos)
Alérgenos: lácteos, mostaza, sulfitos
Vino recomendado: Castillo Monjardín Chardonnay 2024
23. LA ANTIGUA FARMACIA
García Castañón, 2 • Degustaciones de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 23:00 horas.
Entre humo y trago (apta para celíacos, previo aviso)
Alérgenos: gluten, sulfitos
Vino recomendado: Entrega Garnacha Roble 2022
24. LA HUERTA DE CHICHA
Paulino Caballero 15 • Degustaciones de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:30 horas. Domingo noche no se sirve la cazuelica.
Callos made in La Chicha (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: El Piano 2021
25. GOSARIA
Plaza Salesianos, 8 • Degustaciones de 09:00 a 22:00, domingo de 09:00 a 15:00 horas.
Sferika
Alérgenos: gluten, huevos, pescado, lácteos
Vino recomendado: Casilla del Guapo Sauvignon Blanc 2024
26. DUCAL
Avda. Carlos III, 39 • Degustaciones de 10:00 a 13:00 y de 19:00 a 22:00 horas.
Albóndigas de la abuela
Alérgenos: gluten, huevos, lácteos
Vino recomendado: Reino de Altuzarra Crianza 2020
27. LA BARRA DEL GOLOSO
Aoiz 12 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 horas. Cerrado domingo tarde y martes
El Marranico veloz (apta para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: Casalasierra Guerinda 2024
28. LA MODELO
Aoiz, 10 • Degustaciones: de martes a viernes de 18:00 a 22:00, sábado de 13:00 a 15:00 y 18:00 a 22:00 horas. Cerrado domingo y lunes.
Mar a la madrileña (apta para celíacos)
Alérgenos: pescado, sulfitos
Vino recomendado: Marco Real Rosé Blush 2023
29. AKARI GASTROTEKA
Av. Cataluña, 8 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y 19:00 a 21:00 horas. Cerrado domingo.
Betizu (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: El Chaparral 2022
30. KARDAMOMUM
Avda. Cataluña, 20 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 21:00 horas. Cerrado lunes y martes.
Vacuno y Vainilla (apta para celíacos)
Alérgenos: lácteos, apio, sulfitos
Vino recomendado: El Piano 2021
31. SNOB COCKTAIL & FOOD
Paseo Buztintxuri 14 Bajo • Degustaciones: miércoles y jueves de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30, viernes de 13:00 a 21:30, sábado de 12:00 a 21:30 y domingo 12:00 a 22:00 horas. Cerrado lunes y martes
Ecosistema Betizu by Domiña (apta para celíacos gluten, huevos, lácteos, apio, sulfitos, previo aviso)
Alérgenos:
Vino recomendado: Marco Real Pequeñas Producciones Syrah 2023
32. ISPA NEO TABERNA
Iturrama, 22 bajo • Degustaciones: de lunes a jueves de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:45, viernes a domingo de 13:00 a 14:30 y de 19:15 a 21:30 horas.
Cremosa de Bigotes (apta para celíacos)
Alérgenos: sin información
Vino recomendado: Inmácula 2019
33. CUATROYTRES BAR REST. (Hotel Blanca de Navarra)
Avda. Pio XII, 43 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 horas
Ponte La Careta (apta para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: Piedemonte Crianza Garnacha Old Wines 2021
34. CENIZA URBAN GRILL
Pº de Buztintxuri, 12• Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:30 a 22:00 horas. Cerrado martes y miércoles.
¿Cual es tu cau-cau? MARRANO (apta para celíacos, previo aviso)
Alérgenos: gluten, lácteos
Vino recomendado: Marco Real Sauvignon Blanc 2022
AYEGUI
35. CAMPING IRATXE KANPINA
Avda. Prado de Iratxe, 14 • Degustaciones de 11:00 a 15:30 horas
Pocha de Valdega con acelgas y manita de cerdo estilo Abuela Dora
Alérgenos: gluten, huevos
Vino recomendado: Irache Rosado 2024
BURLADA/RIPAGAINA
36. EL SECRETO DE RIPA
Av. Erripagaina, 35 • Degustaciones de 12:00 a 14:30 y 18:30 a 21:30 horas. Cerrado lunes
Caldereta de aquí (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: El Máximo 2022
LARRAGA
37. CASA PERICO
Ctra. Berbinzana, 12 • Degustaciones De 11:00 a 15:00 horas. Cerrado lunes.
Patorrillo, champiñones, tosta de pan de vino (apta para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2021
MUTILVA
38. LA HACIENDA DE MUTILVA REST.
Camino Labiano, 47 • Degustaciones de 13:00 a 16:00 y 20:00 a 22:30 horas. Cerrado lunes.
Estofado de calabaza, hongos y manitas de cerdo (apta para celíacos)
Alérgenos: frutos secos, sulfito, altramuz
Vino recomendado: Mucho Bueno Crianza 2022
OLITE
39. CASA ZANITO RESTAURANTE
Rúa Mayor, 10 • Degustaciones viernes 19:30 a 23:30, sábados 13:00 a 16:30 y de 19:30 a 23:30, domingos 13:00 a 16:30 horas
Zanirriero (apta para celíacos)
Alérgenos: huevos, pescado
Vino recomendado: El Arrebol de la Carra Cabra 2023
TAFALLA
40. BERATXA HOTEL RESTAURANTE
Escuelas Pias, 9 • Degustaciones de 12:00 a 14:00 y 20:00 a 22:00 horas. Cerrado domingo tarde.
Manitas confitadas rellenas de hongos y foie (apta para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: Marco Real Rosé Blush 2023
VILLAMAYOR DE MONJARDÍN
41. CASTILLO DE MONJARDÍN RESTAURANTE
Villa rellenada, sn • Degustaciones de 12:00 a 14:00 horas. Cerrado lunes, martes y miércoles.
Marmitako al vino (apta para celíacos)
Alérgenos: pescado
Vino recomendado: Castillo Monjardín Chardonnay 2024
Final y entrega de premios de la Semana de la Cazuelica
Para elegir las cazuelicas premiada, un jurado de ocho profesionales de la cocina, coordinado por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, catará de forma anónima las propuestas presentadas por los diferentes establecimientos.
Los criterios de valoración son: Producto, Estética, Técnica, Temperatura, Sabor, Conjunto, Viabilidad, etc.
El lunes 13 de octubre se comunicará los establecimientos que han llegado a la final.
El jueves 16 de octubre en el Aula de la Cooperativa de Hostelería, los finalistas cocinarán su cazuelica, ante un jurado profesional que decidirá los galardones Oro, Plata y Bronce.
A continuación, tendrá lugar la entrega de galardones, con accesibilidad: Este evento contará con bucle de inducción magnética y con interpretación en lengua de signos.
Máximos galardones:
- ORO, PLATA Y BRONCE. Que recibirán diploma y obsequios de diferentes colaboradores.
Además se entregarán otros premios como:
Premios de la D.O. navarra:
- Por octavo año consecutivo las bodegas seleccionadas entregarán un lote de seis botellas del vino recomendado al establecimiento galardonado con los máximos premios.
- Premio al “Mejor Servicio del Vino” otorgado por el Consejo Regulador Vinos DO. Navarra, con el reto perfeccionar cada día el servicio del vino.
Menciones especiales:
- “Mejor Cazuelica elaborada con productos de caza”, otorgado por Pirineos Exdim. El establecimiento galardonado recibirá talón simbólico por valor de 250 euros para la compra de productos de caza.
- “Mejor Cazuelica elaborada con Aceites Sandúa”, otorgado por Aceites Sandúa. El establecimiento galardonado recibirá un kit de productos Sandúa.
- “Mejor Cazuelica elaborada con “Producto local Km. 0” otorgado por el Ayuntamiento de Pamplona. El establecimiento galardonado recibirá diploma y fachada del Ayuntamiento de Pamplona.
- “Mejor Cazuelica “Apta para celíacos” otorgado por la Asociación de Celíacos de Navarra, en agradecimiento al esfuerzo de los hosteleros por facilitar la vida social de los celiacos. El establecimiento galardonado recibirá diploma y obsequio.
Todos los galardonados reciben un diploma que acredita su condición de premiados.
Por último, en www.semanadelacazuelica.com se recoge toda la información práctica sobre el evento como listado de establecimientos participantes, propuestas de cazuelicas, horarios de degustación, detalles sobre alérgenos, geolocalización de los locales y actividades paralelas.
La información también se puede consultar a través de www.hostelerianavarra.com y en los perfiles oficiales de la Asociación en redes sociales.
