El pincho ‘Angelines’ de Casa Perico en Larraga resultó ganador del Premio Sandúa en la XXII Semana del Pincho, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, del 18 al 27 del pasado mes de marzo.
Aceites Sandua, que lleva colaborando en este evento gastronómico desde 2017, premia al mejor pincho elaborado con cualquiera de sus aceites y, junto al diploma, entrega un lote de productos Sandúa.
En la XXII Semana del Pincho, el Premio ORO fue para El Merca´o y su pincho «Tubertxerri«; la PLATA para el Iruñazarra y su pincho «Irati» y el BRONCE para La Vieja Iruña por su pincho «Bocalatxa«.
Los premios se deciden por un jurado compuesto por destacados representantes del panorama gastronómico de Navarra y alrededores como:
- Pedro Larumbe del Restaurante Bodega Pago de Cirsus de Ablitas (Navarra)
- Josean Merino de PerretxiCO de Vitoria (Álava)
- Antonio Pérez de Restaurante Casa Zaldierna de Zaldierna (La Rioja)
- Mika Pop de Restaurante Mika de Fuenterrabía (Guipúzcoa)
- Mónica De Felipe Chef de Elorrio, (Vizcaya)
Junto a los establecimientos ganadores, habría que destacar los que llegaron a la categoría de finalistas, por sus merecidas elaboraciones:
PAMPLONA
BAR ULZAMA
• Viva San Faimin
BASERRIBERRI
• Four-tunna stem amb tu boliku
AKARI GASTROTEKA
• Keep kalm
TAFALLA
NUEVO HOSTAF • Pan con…
TUDELA
El PATIO DEL REMIGIO • “Briochito”
Tras el parón de dos años debido a la pandemia, la Semana del Pincho de Navarra, ha cumplido 22 años en esta edición y ha vuelto con casi 50 establecimientos que dan a degustar esta muestra magnífica de cocina gourmet en miniatura.
La mayor parte de los establecimientos participantes se ubican en Pamplona, aunque también se han sumado otros de Ayegui, Corella, Larraga, Noain, Tafalla, Tudela.
El precio del pincho lo fijan los propios establecimientos, y está comprendido entre la franja de 2,40 y 3 euros. Un 22% de los bares ofrecen pinchos aptos para celíacos.
En esta XXII edición de la Semana del Pincho, se han dado algunas novedades, como:
- Musicata
- Encuentro con periodistas de Euskadi, Navarra y sur de Francia.
- Showcooking online
- Concurso de fotografía en Instagram
- Sorteo Crucero por el Mediterráneo para dos personas
- Retransmisión en streaming fases semifinal y final
Formato de concurso
Los establecimientos concurren con un único pincho novedoso, que pueda ser consumido en dos o tres bocados, creado expresamente para esta la Semana del Pincho.
El concurso vuelve a ser en formato showcooking, ante el jurado. La mecánica será la siguiente:
- 22 establecimientos pasarán a la semifinal.
- 8 establecimientos pasarán a la final.
- La sede será en la Cooperativa de Hostelería de Navarra
- Abierto al público con entrada gratuita.
- Se retransmitirá por streaming
Todos los cocineros elaboran sus pinchos ante un jurado profesional, en un espacio habilitado en el área central de la Cooperativa de Hostelería. En este espacio se instalan dos cocinas, donde los concursantes presentan sus pinchos.
El objetivo es dar la oportunidad a todo el público, no sólo de degustar los pinchos durante la Semana, sino de conocer, contado por los propios protagonistas, los ingredientes utilizados, su elaboración, las técnicas empleadas, el diseño de los pinchos presentados, etc.
Jurado
Intervienen tres jurados diferentes integrados por un total de 17 cocineros:
Jurado Base, este jurado es anónimo y está formado por 7 cocineros profesionales, será el encargado de seleccionar los 22 establecimientos que se clasificarán para la semifinal de entre todos los participantes.
Jurado Semifinalista, encargado de seleccionar los 8 establecimientos finalistas de entre los 22 clasificados para la semifinal.
Estará constituido por Mitxel Suárez, del Asador Borda Berri en Hueto Arriba (Álava), Miguel Espinosa del Albergue de Calahorra (La Rioja), Aaron Ortiz del Restaurante Kabo de Pamplona (Navarra), Rober Vega del Bar Giroa de Ermua (Vizcaya) y Jesús Santamaría de Restaurante Bokado de San Sebastián (Guipúzcoa)
Jurado Finalista, encargado de otorgar los máximos galardones (oro, plata, bronce y maridaje Marco Real).
Está compuesto por Pedro Larumbe del Restaurante Bodega Pago de Cirsus de Ablitas (Navarra), Josean Merino de PerretxiCO de Vitoria (Álava), Antonio Pérez de Restaurante Casa Zaldierna de Zaldierna (La Rioja), Mika Pop de Restaurante Mika de Fuenterrabía (Guipúzcoa) y Mónica De Felipe Chef de Elorrio, (Vizcaya).
Semifinal y Final
La semifinal de la Semana del Pincho de Navarra se celebró el martes 29 de marzo. Y los clasificados pasaron a la fase final al día siguiente.
En ella, los 8 finalistas volvieron a presentar sus pinchos, ante otro jurado diferente, también integrado por cinco cocineros profesionales y que tras la deliberación otorgó los máximos galardones.
Una vez finalizado el concurso se procedió a la entrega de los galardones.
La sede de todo el concurso va a ser las instalaciones de la Cooperativa de Hostelería (Polígono Iturrondo, 6 – 31600 Burlada).
Establecimientos participantes
Los establecimientos partipantes en la Semana del Pincho 2022 son:
EL MONO CHARLIE
Plaza Félix Huarte, 7 · Degustaciones de martes a jueves de 19.30 a 22.30h., viernes, sábado y domingo de 13.30 a 15h y de 19.30 a 22.30. Cerrado lunes.
- Jack esparragow
LAJUANA GASTROBAR MENDEBALDEA
Benjamín de Tudela 42 (trasera) · Degustaciones: de 13.30 a 15:30h y de 19 a 22h. Cerrado lunes por la mañana.
- Que + Gilda da. Apto para celíacos
CARAVINAGRE BAR GOURMET CAFÉ (Hotel Maisonnave)
Nueva 20 · Degustaciones: de 12.30 a 15.30h y de 20.30 a 23h. Cerrado domingo noche y lunes todo el día
- ¡Ya falta menos!
RESTAURANTE EL REDÍN
Mercado, 5. Degustaciones: de lunes a sábado de 12.30 a 15.30h; viernes y sábado de 19.30 a 22.30h. Cerrado domingo
- Lingote de bacalao skrei con pil pil de hongos
IRUÑAZARRA
Mercaderes 15 · Degustaciones: de 12.30 a 15.30h. y de 19.30 a 22.30h. Cerrado lunes.
- Irati
BAR DON HILARIÓN
Estafeta 56 · Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 22.30h. Cerrado lunes
- Mister potato
BAR LA GRANJA
Estafeta 71 · Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 21.30h., sábado y domingo de 12 a 14.30h. y de 19 a 22h.
- Puerro in mare
CERVECERÍA TXIRRINTXA
Estafeta, 87· Degustaciones: de 11 a 14.30h. y de 18.30 a 23h.
- Mar de verduras en su nido
BAR MONASTERIO
Espoz y Mina 11 bajo · Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 22.30h. – lunes y martes cerrado
- El cordero de la Puri
BAR TXOKO
Plaza del Castillo 20 · Degustaciones: de 12 a 15h. y 19 a 22.30h.
- Falso ravioli y sorpresa
BAR CASINO ESLAVA
Plaza del Castillo 16 · Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 22.30h. Cerrado lunes
- Mister potato
BAR EL KIOSKO
Plaza del Castillo 14 · Degustaciones: de 12 a 15h. y 19 a 22.30h.
- Timba tropical Apto para celíacos
BAR BAVIERA
Plaza del Castillo 10 bajo · Degustaciones: de 13.00 a 15.30h. y 20 a 22.30h.
- Takoreja. Apto para celíacos
GURE ETXEA
Plaza del Castillo 8 · Degustaciones: de 12 a 15h. y 19 a 22h
- shhh!!! potroa
CAFÉ IRUÑA
Plaza del Castillo 44 bajo· Degustaciones: mañanas de 13 a 15.30h.; sábado de 12 a 14.30h. Tardes: de 19.30 a 21.30h.; jueves, viernes y sábado hasta las 23h.
- Entre pan y pan de gamba y chipirón, changurro y mejillón
PATIO DE LAS COMEDIAS
Comedias 12 · Degustaciones: domingo, martes y miércoles de 12:30 a 16h., jueves, viernes y sábado de 12:30 a 16h. y de 19 a 22h. Cerrado lunes
- BBQ fusión. Apto para celíacos
BAR LA COMEDIA
Comedias 13 · Degustaciones: jueves de 19 a 22.30h, viernes de 12 a 14.30h. y de 19 a 22.30h., sábado de 12 a 14h. y de 19 a 22.30h, domingo de 12 a 14.30h. Cerrado domingo tarde y lunes, martes, miércoles y jueves por la mañana.
- Potopos. Apto para celíacos
EZCABARTE CENTRO
Pozo Blanco 24-26 Degustaciones: de 12.30 a 15h. y de 20 a 22.30h. Cerrado Lunes
- Ezcabarte
BAR CASA OTANO
San Nicolás 5 · Degustaciones: de 13.00 a 15.30h. y de 19 a 22.30h. Cerrado lunes.
- Le llamaban Trinidad (atún rojo Balfegó, salmón y láminas de alcachofa sobre tosta crujiente).
BAR ULZAMA
San Nicolás 12 · Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 22.30h. Cerrado lunes
- Viva San Faimin
BASOKO TABERNA
San Nicolás 13 · Degustaciones: de 11 a 14h. y de 19 a 21h. Cerrado lunes
- Solomillo de cerdo con roquefort, viruta de piquillo y crujientes
KATUZARRA
San Nicolás 34 · Degustaciones: de 12.30 a 16.00h. y de 19.30 a 23h.
- Secreto marino.
BASERRIBERRI
San Nicolás 32 bajo · Degustaciones: de miércoles a sábado de 12.30 a 15.30h. y de 20.30 a 22.30h. Domingo de 12.30 a 15.30h. Cerrado domingo tardes, lunes y martes.
- Four-tunna stem amb tu boliku
BEARÁN BAR & ROOMS
San Nicolás 25 · Degustaciones: de 12.30 a 16h. y de 19 a 23h.
- Txiscake
RESTAURANTE LA VIEJA IRUÑA
San Nicolás 40-42 · Degustaciones: de 13 a 16h. y de 19 a 22h.
- Bocalacha
CAFET. ELIZALDE (Casa Salinas)
San Nicolás 66-68 · Degustaciones: de 13 a 21.30h., viernes y sábado hasta las 22.30h.
- Mantecadas salinas, 150 años de historia (pincho dulce)
PIC NIC
San Nicolás 72 · Degustaciones: de 12.30 a 14.30h. y de 19.30 a 21.30h. Cerrado domingo tardes, lunes todo el día, Apertura martes a las 19h.
- Saquito Picnic
TAQUERÍA EL MARIACHI
San Gregorio 12 bajo · Degustaciones: de 13 a 16h.y de 19 a 22h. Cerrado lunes
- Tlaxkalli Apto para celíacos
BAR NUEVO ANAITA
Ciudadela, 13 Degustaciones: de martes a sábado de 12 a 15h. y de 19.30 a 21h. Domingo de 12 a 15h. Cerrado lunes.
- Zerba-CK
BAR INGLÉS (H. Tres Reyes)
Jardines de la Taconera sn. · Degustaciones: de 18 a 23h. Cerrado lunes. El día 25 de marzo no se servirá el pincho durante todo el día.
- Mordorisco de ciervo
BAR REST. HOTEL YOLDI
Avda. San Ignacio 11 · (entrada C/Bergamín) -Degustaciones: de 11.30 a 14h. y de 19 a 22h. Cerrado domingo tarde.
- Mosaico de salmón marinado y ahumado en barra Apto para celíacos
ERREJOTA
Plaza Príncipe de Viana 1 · Degustaciones: martes, miércoles y domingo de 13 a 15.30h.- De jueves a sábado de 13 a 15.30h. y de 19.30 a 23h. – Cerrado lunes.
- Verdemar. Apto para celíacos
GELTOKI
Avda. Conde Oliveto, 6 (antigua estación de autobuses). Degustaciones: martes a sábado de 12 a 13.30h, viernes y sábado de 19 a 21h. Cerrado domingo
- Pataborraja.
LA MAR SALADA
Leyre 12 · Degustaciones: martes a domingo de 13 a 15h. y martes a sábado de 19.30 a 22.30h. Cerrado lunes
- Txiparroz Apto para celíacos (previo aviso)
CHESTER & PISCO
Olite 8 · Degustaciones: domingo, martes y miércoles de 13 a 15.30h., jueves, viernes y sábado de 13 a 15.30 y de 19.30 a 22.30h. Cerrado lunes.
- Huevo de dragón
DUCAL
Avda. Carlos III, 39 · Degustaciones: de 12 a 14h. y de 19 a 21h.
- Gratinado de calabacín con queso y tomate
RESTAURANTE EL MERCA´O
Tafalla 7 · Degustaciones: de 13 a 14h. y de 20 a 22h. Cerrado domingo noche.
- Tubertxerri
LA BARRA DEL GOLOSO
Aoiz 12 bajo · Degustaciones: de 13 a 15h. y de 19.30 a 22.h. Domingo tarde cerrado.
- Txitxarrón del norte
REX CASA DE COMIDAS
Plaza de la Libertad sn · Degustaciones: de martes a domingo de 13 a 13.45h. Martes, miércoles y jueves de 19.30 a 21.30h.; viernes y sábado de 20 a 21.30h. Cerrado domingo tarde y lunes todo el día.
- Empapada
AKARI GASTROTEKA
Avda. Cataluña 8 – P2 bajo. Degustaciones: de 12.30 a 14.30h. y de 20 a 22h. El sábado 26 de marzo no se servirá el pincho durante todo el día.
- Keep kalm
AYEGUI
- CAMPING IRATXE
Avda. Prado de Irache, 14. Degustaciones: de lunes a jueves de 11 a 15h.; viernes y sábado de 11 a 15h. y de 19 a 21h. Domingo de 11 a 15h.
- Bombón de jabalí con capas de hongo y piquillo, salpicado con crema de castañas.
CORELLA
- CAFÉ ES3
Plaza España 5 · Degustaciones: de 12 a 14.30h. y de 18.30 a 22h. – Cerrado lunes y martes.
- Bikilindron
LARRAGA
- CASA PERICO
Ctra. Berbinzana 12 · Degustaciones: Se ofrecerá el pincho los días 19 y 20 de marzo de 12 a 15h. Cerrado lunes.
- Angelines
NOAIN
- RESTAURANTE 99
(Hotel Ibis Styles Pamplona Noain)
Real s/n · Degustaciones: de 12 a 16h. y de 19.30 a 22h.
- El Corona de la Panceta
TAFALLA
- NUEVO HOSTAF
Plaza de los Fueros 1 · Degustaciones: viernes de 19.30 a 21.30h., sábado 13 a 14.30h. y de 19.30 a 21.30h, domingo de 13 a 14.30h. Cerrado miércoles.
- Pan con…
TUDELA
BAR JOSÉ LUIS
Muro 23 · Degustaciones: de 12.30 a 15h. y de 19.30 a 22h. Cerrado miércoles
- Pochas con borraja Apto para celíacos
El PATIO DEL REMIGIO
Gaztambide, 2 · Degustaciones: de 20 a 22h. Cerrado miércoles, jueves y domingo.
- “Briochito”
