Huile

Types d'huiles végétales comestibles

Les huiles végétales comestibles sont indispensables pour maintenir l'équilibre des lipides, du cholestérol et des lipoprotéines qui circulent dans le sang et qui ont une fonction vitale dans notre organisme.

Les huiles végétales apportent des vitamines A, D, E et K, ainsi que des huiles essentielles que notre organisme ne peut pas produire. Par ailleurs, elles ont pour vertu de faire ressortir de nombreuses caractéristiques des aliments, comme le goût, l'arôme et la texture.

Grâce à la grande diversité de fruits et graines oléagineux disponibles sur le marché, il existe une longue liste d'huiles végétales comestibles, parmi lesquelles les plus importantes sont les suivantes :

 

 

Huiles d'olive et leurs différentes catégories:

  • Huile d’olive vierge et vierge extra:

C'est l'huile obtenue à partir d'olives à l'aide de processus physiques, sans avoir le moindre contact avec des solvants organiques, à une température d'extraction inférieure ou égale à 35 °C.

  • Huile d’olive

Il s'agit d'un mélange d'huile d'olive raffinée et d'huile d'olive vierge ou vierge extra.

  • Huile de grignons d'olive

C'est le mélange d'huile de grignons d'olive raffinée et d'huile d'olive vierge ou vierge extra.

  • Huiles de graines

Ce sont celles issues de fruits ou de graines dans des conditions permettant d'obtenir un produit acceptable d'un point de vue scientifiquement alimentaire. Elles sont obtenues par extraction à l'aide de processus physiques, en utilisant l'action mécanique ou la dissolution par solvants.

Les huiles végétales de graines peuvent être commercialisées sous le nom de la graine dont ils proviennent, les plus connues étant celles de tournesol, de germe de maïs et de pépin de raisin. Les huiles de graines peuvent également désigner le mélange de deux huiles ou plus issues des graines susmentionnées.

 

 

Les bienfaits du régime méditerranéen et de l'huile d'olive

Notre organisme a besoin d'un régime sain et équilibré offrant tous les nutriments en quantité adéquate. Les graisses sont l'un des nutriments les plus importants en raison de leur apport énergétique, de leur présence dans le développement des structures cellulaires et parce que sans elles, il serait impossible d'assimiler certaines vitamines et certains minéraux.

Même si les graisses sont bénéfiques, il est important de souligner qu'elles ne sont pas toutes. Celles dont profite l'organisme et qui réduisent les taux de cholestérol dangereux dans le sang sont les monoinsaturées, comme l'acide oléique contenue dans l'huile d'olive.

Les graisses nocives seraient celles d'origine animale ou issues d'autres graines de plantes (huile de coco, palme...) qui augmentent la présence de cholestérol dans le sang et, par la même occasion, tous les risques circulatoires et coronariens que cela entraîne : infarctus, diminution de la pression artérielle et une plus grande dilatation des vaisseaux sanguins.

Lorsque les experts en nutrition ont cherché comment convertir les recommandations nutritionnelles en aliments concrets et en types de nourriture, ils ont redécouvert le régime traditionnel de la Méditerranée et en ont fait l'éloge en raison de ses vertus.

L'étude des habitudes alimentaires a démontré que l'alimentation des différentes régions méditerranéennes, composée de légumes de toutes sortes de fruits, de poisson, d'huile d'olive vierge et de vin pouvait être à l'origine des faibles taux de cholestérol chez ces personnes par rapport aux populations d'Amérique du Nord, anglo-saxones et d'Europe centrale, dont le régime est plus calorique en raison de la grande présence de graisses et protéines d'origine animale, de produits laitiers et sucrés, le tout préparé avec du beurre et d'autres dérivés.

Le terme de Régime méditerranéen provient de ces études. Il fait référence à un régime bon pour la santé, en particulier pour son influence positive sur les maladies cardiovasculaires. Ce régime doit notamment sa réputation à la présence d'Huile d'Olive Vierge.

 

 

Les vertus de l'huile d'olive vierge extra

  •  Il s'agit de la seule huile d'olive naturelle qui est obtenue par des procédés exclusivement mécaniques.
  • C'est l'huile qui apporte le plus de vitamines : E, A et D.
  • C'est la plus saine, la meilleure pour la santé et la plus facile à digérer.
  • D'origine naturelle, c'est un produit nutritif qui ne fait pas grossir.
  •  Il est économique, puisqu'il est possible de le réutiliser plusieurs fois.
  • C'est l'huile qui donne le meilleur goût aux sauces, salades et plats en sauce.
  • Capable d'atteindre des températures supérieures à 180 degrés, elle permet de mieux faire frire les aliments.
  • Grâce à la présence d'acide oléique, elle possède des bienfaits pour la croissance osseuse ainsi que pour le développement du cerveau et du système nerveux, à condition de ne pas la faire chauffer.
  • Elle ne produit pas de cholestérol et constitue une arme magnifique contre les maladies circulatoires et cardiovasculaires.
  • Elle est très importante pour la peau en raison de son apport en vitamine E.

 

Recommandations pour l'utilisation de l'huile

Est-il mauvais de réutiliser l'huile pour faire frire ?

Il ne faut pas utiliser la même huile plus de deux ou trois fois, l'utilisation répétée d'une même huile causant la perte d'une partie de ses propriétés et nutriments.

Si l'huile d'olive est de qualité (première pression à froid, pur jus d'olive), il est possible de la réutiliser un peu plus (trois ou quatre) en raison de sa qualité nutritionnelle élevée.

La friture à l'huile d'olive :

Pour faire frire des aliments, il est très important de choisir une bonne huile. L'huile d'olive est celle qui supporte les températures les plus élevées. Les autres huiles sont plus vulnérables aux températures élevées. En effet, leurs points de fusion sont inférieurs et elles s'oxydent plus facilement, ce qui peut entraîner l'apparition de composés nocifs pour la santé.

 

 

Utilisations alternatives de l'huile d'olive

L'utilisation de l'huile d'olive ne se limite pas à un régime équilibré. Elle possède également des effets positifs sous d'autres formes :

Huile d'olive comme alternative à la mousse à raser
L'huile d'olive, qui est hydratante et protège la peau, peut très bien remplacer la mousse à raser.

De beaux cheveux avec de l'huile d'olive

Si elle est utilisée comme masque, l'huile d'olive donne un aspect naturel et plus de brillance aux cheveux.

Remède à l'Huile d'olive pour arrêter de ronfler

Certains experts assurent qu'une gorgée d'huile d'olive juste avant d'aller se coucher peut empêcher les muscles de la gorge de produire ce son si particulier.

Huile d'olive contre la constipation

Consommer quotidiennement une cuillerée d'huile d'olive Vierge Extra à jeun peut atténuer la constipation.