Para introducir esta receta con cuscús, hace falta un poco de historia. El cuscús es un plato tradicional bereber, ese pueblo milenario que habita en los países del norte de África y sobre los que han novelado no pocos escritores. Básicamente son granos de sémola de trigo que estas tribus y por extensión los habitantes de estos países norteafricanos han convertido en un plato principal, sobre el que acompañan verduras, carnes, legumbres, etc. Lo más parecido en nuestra cultura, sería el pan. [...]

De la mano del chef Juan Pozuelo, nos llegan estas recetas de smoothies, el batido de toda la vida, para que nos entendamos, pero con una textura más suave y mezclas muy innovadoras, que le dan ese toque cool, tan atractivo.

En colaboración con Aceites de Oliva de España,  Juan Pozuelo, ha creado cuatro smoothies con otras tantas variedades de aceite de oliva virgen extra, aunque les puedes añadir el aove que te guste más. Son muy fáciles de preparar, hidratantes para el calor veraniego y 100% detox, es decir, desintoxicantes. Lo cual viene muy bien para los excesos de las fiestas a las que tan proclives somos en esta época. [...]

Una receta tan sabrosa y fácil de preparar como el bacalo al ajoarriero navarro, no puede faltar en vuestro recetario de cocina. [...]

Ya tenemos el verano encima, lo que implica entre otras muchas buenas cosas, que nuestra nevera tiene que estar bien provista de un refrescante y vitamínico gazpacho que alivie el calor de todos grandes y pequeños.

Además de que nos encanta, el gazpacho es un plato sano y con pocas calorías. Por sus ingredientes vegetales nos aporta vitamina C, A y E; hidratos de carbono, minerales y fibra vegetal, a lo que suma todas las cualidades saludables del aceite de oliva virgen extra. Por tanto, es del todo recomendable.

 Aunque hay muchas versiones del gazpacho, también apellidado andaluz por sus orígenes, aquí compartimos una, sobre la que podéis variar la cantidad de ingredientes según vuestro gusto con más o menos ajo, etc. [...]

El 16 de junio es el Día Mundial de la Tapa, una cocina tan nuestra, que se ha convertido en un icono de la marca España que nos define por todo el mundo. Los turistas extranjeros disfrutan lo indecible de este tipo de comida en ‘miniatura’ que en algunos puntos de nuestra geografía se ha convertido en una verdadera muestra de ‘alta cocina’. Sólo basta con darse un paseo por las barras de los bares del casco viejo donostiarra o pamplonés, para que a uno se le haga la boca agua.

Y, si nos situamos en el norte, donde el nombre más internacional de la ‘tapa’, se traduce por ‘pintxo, el que tanto por tradición como por conocimiento se lleva la palma, es la ‘Gilda’ en Guipúzcoa o su versión navarra, ‘Pajarico’. [...]

Las patatas fritas representan como ninguno ese tipo de acompamiento a cualquier clase de plato, sea carne, pescado o verdura, y por supuesto con huevos! que hace las delicias de todo el mundo. Parece mentira que algo tan sencillo, resulte tan rico y sabroso. Pues, bien, como todo, tiene su truco de cocina y para saber cómo hacer unas patatas fritas perfectas, crujientes por fuera y jugosas por dentro, hay que seguir unos pasos que te vamos a contar.

El primer consejo de cocina para hacer unas patatas fritas caseras es olvidarte de las congeladas. Como siempre, lo natural no tiene rival, y este lema se demuestra también en el sabor, calidad, textura y aroma de este plato.  

  [...]

Si eres un amante de las mermeladas, con esta vas a alucinar. Por su textura, por su increíble sabor y por lo que vas a sorprender a tus comensales cuando la acompañes con un bizcocho, paté, queso…

Además, en función de la variedad de Aceite de Oliva Virgen Extra que utilices, el sabor será diferente. Nosotros te proponemos el coupage de Sandúa Gran Selección o los monovarietales de Empeltre y Arbequina. ¡Tú eliges!

Ingredientes de la mermelada de aceite de oliva:

Para el almíbar:

- 150 g. de agua 
- 50 gr. de azúcar

Para la crema:

- 500 ml. de agua
- 30 g. de tapioca
- 250 ml. de aceite de oliva virgen extra Gran Selección, Capricho by Sandúa Arbequina o Empeltre, a tu elección.

Preparación de la mermelada de aceite de oliva:

Para preparar el almíbar hirve agua y azúcar hasta que alcance el punto de hebra floja. Sabrás que has obtenido este punto cuando al poner una gota en un dedo y tocarlo con otro, al separarlos sale un hilo que se desvanece rápido. Debe tener la consistencia de un jarabe no muy pastoso. Después lo dejas enfriar.

Cueces la tapioca con el agua durante diez minutos, sin remover para que no se peque. Cuando esté hecha, se deja templar.

Después, incorporas la tapioca al almíbar y poco a poco el Aceite de Oliva Virgen Extra, hasta que quede bien ligado. Al poco tiempo, habrá cogido la consistencia de una mermelada y ya puedes acompañarlo a una tostada, bizcocho, paté, queso… ¡Tiene infinitas posibilidades y es súper rápido y fácil de preparar! 

Nosotros te aconsejamos que, para un sabor intenso, escogas un Aceite de Oliva de calidad, como son los Aceites de aceituna de Navarra de Sandúa, en su versión monovarietal Arbequina o monovarietal Empeltre.

Chocolate fluido con aove y fresa.

Ingredientes:

Chocolate con 70% de cacao

Aceite de oliva virgen extra Capricho by Sandúa

Sal en escamas

Fresas de temporada

Ahora que es temporada de fresas, atrévete con un postre que va a sorprender a tus comensales por su textura y su sabor, la exquisita combinación del chocolate, con el aceite de oliva virgen extra y las fresas.

Hemos encontrado esta receta en www.verema.com el blog de Beatriz. Y como nos indica, es fundamental elegir la materia prima adecuada para tener éxito en el resultado, por eso el aove tiene que ser Capricho by Sandúa. [...]