El 16 de junio es el Día Mundial de la Tapa, una cocina tan nuestra, que se ha convertido en un icono de la marca España que nos define por todo el mundo. Los turistas extranjeros disfrutan lo indecible de este tipo de comida en ‘miniatura’ que en algunos puntos de nuestra geografía se ha convertido en una verdadera muestra de ‘alta cocina’. Sólo basta con darse un paseo por las barras de los bares del casco viejo donostiarra o pamplonés, para que a uno se le haga la boca agua.

Y, si nos situamos en el norte, donde el nombre más internacional de la ‘tapa’, se traduce por ‘pintxo, el que tanto por tradición como por conocimiento se lleva la palma, es la ‘Gilda’ en Guipúzcoa o su versión navarra, ‘Pajarico’. [...]

Con la inminente llegada del verano, la salsa mayonesa o mahonesa, como prefiráis, se convierte en un gran aliado de nuestra cocina veraniega. A las múltiples variedades de ensalada con las que se puede mezclar, se añaden un sinfín de posibilidades: carnes, pescados, sandwiches, pasta y, a pesar de los despectivos comentarios de los protagonistas de la afamada película de Quentin Tarantino, Pulp Fiction, hay muchos que la añaden a las patatas fritas.

Qué se lo digan a los belgas y sus famosos conos de french fries aderezados con esta salsa, y que las venden por todas partes. De hecho, ellos se vanaglorian de haberlas inventado, tienen hasta un Museo de la Patata Frita, y se quejan muy y mucho de que este mérito se lo atribuyan a los franceses, por eso de su nombre más internacional, french fries, lo que se debe a que un soldado americano, en la Primera Guerra Mundial,  las bautizó así, al recibirlas de un belga que, claro, hablaba en francés y, que también las aderezaba con mahonesa.   [...]

Si eres un amante de las mermeladas, con esta vas a alucinar. Por su textura, por su increíble sabor y por lo que vas a sorprender a tus comensales cuando la acompañes con un bizcocho, paté, queso…

Además, en función de la variedad de Aceite de Oliva Virgen Extra que utilices, el sabor será diferente. Nosotros te proponemos el coupage de Sandúa Gran Selección o los monovarietales de Empeltre y Arbequina. ¡Tú eliges!

Ingredientes de la mermelada de aceite de oliva:

Para el almíbar:

- 150 g. de agua 
- 50 gr. de azúcar

Para la crema:

- 500 ml. de agua
- 30 g. de tapioca
- 250 ml. de aceite de oliva virgen extra Gran Selección, Capricho by Sandúa Arbequina o Empeltre, a tu elección.

Preparación de la mermelada de aceite de oliva:

Para preparar el almíbar hirve agua y azúcar hasta que alcance el punto de hebra floja. Sabrás que has obtenido este punto cuando al poner una gota en un dedo y tocarlo con otro, al separarlos sale un hilo que se desvanece rápido. Debe tener la consistencia de un jarabe no muy pastoso. Después lo dejas enfriar.

Cueces la tapioca con el agua durante diez minutos, sin remover para que no se peque. Cuando esté hecha, se deja templar.

Después, incorporas la tapioca al almíbar y poco a poco el Aceite de Oliva Virgen Extra, hasta que quede bien ligado. Al poco tiempo, habrá cogido la consistencia de una mermelada y ya puedes acompañarlo a una tostada, bizcocho, paté, queso… ¡Tiene infinitas posibilidades y es súper rápido y fácil de preparar! 

Nosotros te aconsejamos que, para un sabor intenso, escogas un Aceite de Oliva de calidad, como son los Aceites de aceituna de Navarra de Sandúa, en su versión monovarietal Arbequina o monovarietal Empeltre.

Chocolate fluido con aove y fresa.

Ingredientes:

Chocolate con 70% de cacao

Aceite de oliva virgen extra Capricho by Sandúa

Sal en escamas

Fresas de temporada

Ahora que es temporada de fresas, atrévete con un postre que va a sorprender a tus comensales por su textura y su sabor, la exquisita combinación del chocolate, con el aceite de oliva virgen extra y las fresas.

Hemos encontrado esta receta en www.verema.com el blog de Beatriz. Y como nos indica, es fundamental elegir la materia prima adecuada para tener éxito en el resultado, por eso el aove tiene que ser Capricho by Sandúa. [...]

INGREDIENTES PARA LOS DADOS DE QUESO:

• 350 g de queso de cabra
• 150 g de nata
• 14 g de goma gellan
• 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección Sandúa
• 200 g de puré de mango
• 2 hojas de gelatina

INGREDIENTES PARA LA GALLETA DE PAN DE ESPECIAS:

• 80 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• 20 g de polvo de especias
• 100 g de harina de almendra
• 40 g de harina
• Sal c. s.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

• Mezclum baby
• Pétalos
• Germinados

INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA DE AMARGA Y PICA :

• 50 ml de vinagre Chardonnay
• 150 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Sandúa Gran Selección

Ingredientes para dos personas: 

1/2 litro de leche

4 Yemas de huevo

150gr Azúcar

12 Hebras de azafrán

50gr Aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa

Para decorar hebras de azafrán [...]

INGREDIENTES:

 – 1 tomate grande, nosotros hemos utilizado tomate rosa de Aragón que es nuestro preferido sin ninguna duda.

 – 250 g de mozzarella de búfala fresca 

 – unas hojas de albahaca fresca

 – aceite  de oliva virgen extra Capricho by Sandúa Empeltre de Aceites Sandúa 

 – pimienta negra recién molida [...]

Ingredientes

• 120 gr de agua
• 170 gr de azúcar
• 25 gr de glucosa
• 1/2 vaina de vanilla
• 250 gr de aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa 
• 10 hojas de gelatina
• azúcar

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