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Ensalada de garbanzos y aguacate, para tomarlos todo el año

Ensalada de garbanzos y aguacate, para tomarlos todo el año

Los garbanzos también son para el verano. En realidad, para cualquier mes del año. Sólo es necesario adaptar su preparación en frío o en caliente, para que se conviertan en una magnífica y saludable fuente de proteínas para toda la familia.

En este caso, te dejamos una receta fácil y rápida de ensalada de garbanzos y aguacate, apta para veganos y para no veganos (añadiendo alguna sugerencia carnívora).

Para este primer plato, nos decantamos por una receta a base de garbanzos porque poseen un sinfín de propiedades que los hacen muy recomendables. Además de que son un plato barato, lo que también constituye una buena razón de peso.

Las propiedades de los garbanzos se cuentan entre las siguientes: constituyen una fuente de proteína vegetal; presentan un alto contenido en fibra, lo que ayuda a combatir el extreñimiento y sacia el apetito; ayudan a reducir el colesterol y protegen contra enfermedades cardiovasculares y, por último, son ricos en vitaminas B, C, y E; y en minerales como el calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio y fósforo.

Una vez conocidos todos sus valores nutricionales, tienes más motivos para cocinarlos todo el año, ¿A que sí?

Vayamos entonces a ver cómo se prepara una ensalada de garbanzos con aguacate.

Los ingredientes para esta receta tan fácil y saludable son:

  • -1 bote de garbanzos cocidos. 500gr. aproximadamente
  • -Medio aguacate
  • -100 gr., de canónigos o espinacas frescas.
  • -Media cebolla fresca picada
  • -Un tomate troceado
  • -Aceitunas negras troceeadas
  • -Aceite de oliva virgen extra Capricho by Sandúa Arbequina Ecológico.
  • -Sal y unas gotas de limón.

Preparación de la ensalada de garbanzos y aguacate:

En primer lugar necesitas un bote o lata de garbanzos ya cocidos. Puedes hacerlo en casa si tienes la seguridad de que te queden al dente, sino será una masa incomestible para una ensalada.

Escurre los garbanzos y pásalos por agua para eliminar restos y ese sabor a conserva tan característico. Ponlos en una fuente y añade los canónigos bien troceados, si te gustan más sirven igual las hojas de espinaca, incorpora también el aguacate partido. Para que el aguacate no se oxide, el único truco de cocina que funcionar es eliminar cualquier mancha negruzca.

En un cuenco a parte, haz una vinagreta con cebolla dulce troceada, tomate en tacos, aceitunas negras deshuesadas y cilantro fresco picado. Aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Capricho by Sandúa Arbequina Ecológico, sal y unas gotas de limón.

El aceite escogido es un puro zumo de aceituna de la variedad arbequina procedente de agricultura ecológica, certificada por la UE. Las aceitunas son de cosecha temprana para garantizar el máximo sabor y calidad del fruto. Un verdadero placer para los sentidos. Para preservarlo del entorno, Capricho by Sandúa Ecológico Arbequina se presenta en un envase de vidrio blanco, que te va a quedar de lujo en tu cocina!

Una vez hecha la vinagreta, añádela a los garbanzos, remueve y lista para servir!

Esta ensalada de garbanzos es apta para dietas veganas, como puedes comprobar, y la puedes seguir completando con otros ingredientes que te gusten, como granos de maíz y/o pimiento verde y rojo picados. También los frutos secos y pasas dan un gusto excelente al plato.

En el caso de que comas de todo, te recomendamos que añadas a esta rica ensalada de garbanzos, queso fresco en trozos y/o langostinos cocidos troceados, o mejillones. El sabor del pescado viene que ni pintado a este primer plato.

Disfruta de esta original forma de comer legumbres porque es muy sana y saludable.

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