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Cebollas estofadas con vino blanco

Cebollas estofadas con vino blanco

Aunque es casi inevitable derramar lágrimas mientras se corta, la cebolla es una de las hortalizas imprescindible en la Dieta Mediterránea, tanto consumida en fresco como cocinada. Acompañamiento de todo tipo de platos, sean carnes, pescados o verduras y toque fundamental para cada uno de ellos. La cebolla reúne múltiples propiedades y beneficios para nuestro organismo.

Es rica en minerales: calcio, magnesio, cloro, cobalto, hierro, fósforo, yodo, azufre, bromo…, y las vitaminas de las cebollas son B6, A, C, C y E.

Esta hortaliza es además una gran fuente ácido fólico y de fibra, ayuda a reducir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, porque entre otras cosas mejoran la circulación sanguínea, y previenen los altos niveles de colesterol.

Al ser diurética, la cebolla ayuda en la eliminación de líquidos, por lo que es aconsejable en dolencias renales.

Esta hortaliza también presenta beneficios para el aparato respiratorio, por sus compuestos en azufre y es muy utilizada para aliviar catarros y congestión nasal, tan sólo colocando cebollas abiertas en la mesilla de noche, mientras dormimos.

Y, si te preguntas por qué lloramos al cortar cebolla, esto se debe a que entre sus capas tiene esencias volátiles como ácido sulfúrico que saltan al manipular la hortaliza y nos produce esta molesta sensación. Uno de los consejos más extendidos para evitar esta picazón de ojos consiste en guardarlas en el frigorífico, antes de manipularlas.

Elige siempre cebollas que presenten el bulbo firme, sin brotes y con la piel en buen estado.

Tan sólo es desaconsejable para aquellos que tengan acidez de estómago o úlceras gastrointestinales.

Cebolla, cebolleta, chalota, ¿Cuántos tipos de cebolla conoces?  

La cebolla es una hortaliza con diferentes variedades y sabores. Estas son las que encontrarás habitualmente:

Cebolla dulce. Es la más habitual y la más utilizada. De color amarillo marrón, al cocinarla proporciona un sabor dulce y sabroso a los platos. La puedes freír, asar, etc.

Cebolla morada. Cada vez es más habitual en los supermercados. Se utiliza mucho en crudo porque es más suave aunque tiene un final picante. La puedes añadir a ensaladas, pescado crudo como el cebiche, tostadas y sándwiches, etc.

Cebolla blanca. De piel blanca y fina, tiene un gusto intenso, por lo que resulta ideal frita, asada o cocida.

Cebolleta fresca. Blanca y más pequeña que la anterior, tiene un sabor suave y dulce que la hace idónea para consumir en crudo en ensaladas, sobre todo, en aperitivos fríos, tostadas, etc.

Chalota. De origen francés, la chalota es una tipo de cebolla pequeña, de color marrón amarillento, y con un sabor suave y delicado. Encaja a la perfección en guisos de carne sobre todo, y pescado, como guarnición.

Cómo elaborar cebollas estofadas:

Las cebollas estofadas constituye uno de esos primeros platos fáciles de preparar y sanos, debido a todas las propiedades saludables que ya te hemos contado sobre ellas. De hecho, en la última edición de las Jornadas de las Verduras que tuvo lugar en Tudela, fue una de las degustaciones que se llevaron a cabo y con gran éxito!

Vistos los tipos de cebollas que hay en el mercado, a la hora de preparar esta receta, aconsejamos que te decantes por la cebolleta fresca, por su suavidad y dulzura de sabor.

Para elaborar las cebolletas estofadas, en primer lugar, eliminamos el tallo verde y las primeras capas. Después las lavamos bajo el agua.

En una sartén con varios dedos de altura, calentamos el aceite. En esta ocasión, hemos elegido un aceite de oliva virgen extra monovarietal Arbequina de Sandúa. Se trata de un aceite elaborado a partir de las aceitunas que se recolectan a principio de temporada, para conseguir el máximo de sabor y calidad, en los olivares propios que Sandúa posee al sur de Navarra.

Con el aceite caliente, colocamos las cebolletas y cuando hayan cogido temperatura, echamos el vino y dejamos cocer a fuego bajo, durante media hora. Pasado este tiempo, comprobamos que la cebolla esté tierna y cocinada y retiramos. Las colocamos en un plato y salpimentamos.

Es una forma original, sana y deliciosa de comer cebollas y te pueden servir de primer plato o de acompañamiento para cualquier guiso de carne o pescado. No dejes de probarlo, ya ves lo fácil, rápido y sencillo que es de elaborar.

 Y si quieres saber más sobre otras formas de preparar y guisar cebollas, aquí tienes algunas otras ideas.

Formas de preparar la cebolla

Existen múltiples formas de cocinar la cebolla. Te contamos las más características:

Cebolla cruda. Es ideal para acompañar ensaladas, tostadas, aperitivos en frío, etc.  Un toque picante y fresco muy apetecible.

 

Cebolla frita. Freír la cebolla en aceite de oliva virgen extra Sandúa, un aceite de gran calidad, 100% natural, es una gran recomendación para acompañar carnes y pescados.  Una guarnición excelente, a la que también puedes añadir verduritas fritas o asadas.

Cebolla rebozada. Hacer los típicos aros de cebolla rebozados y fritos en aceite de girasol alto oleico Sandúa, va a hacer las delicias de todos. Un aperitivo muy apetitoso para acompañar tu comida.

Cebolla asada. Cortar la cebolla en trozos, junto con otras verduras, como zanahoria, patata, calabacín, pimiento, rociarlos con aceite de oliva virgen extra  Gran Selección y salpimentarlos, y hornear todo durante unos 15 minutos a 180º, es todo lo que necesitas para obtener un primer plato sano y delicioso.

Cebolla cocida. Es una buena opción para que acompañe ensaladas, carnes, pescados. Y muy saludable!

Cebolla encurtida. Si te gustan los encurtidos, la cebolla en vinagreta o en aceite de oliva resulta un manjar más que sano.

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