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Cómo elaborar un pincho de premio

Cómo elaborar un pincho de premio

La vigésimo primera edición de la Semana del Pincho celebrada en Navarra, del 22 al 31 de marzo de 2019, en los diferentes bares y restaurantes de la comunidad, tuvo un enorme éxito de público y participación debido, una vez más, al gran nivel de cocina en miniatura que se fraguó en los fogones de los locales hosteleros.

Aceites Sandúa, que participa en el que es el evento gastronómico por excelencia de Navarra, entregó un premio al mejor pincho elaborado con nuestros aceites. Este premio Sandúa fue a parar al Bar Nuevo Hostaf de Tafalla. Y, para que todos podáis hacer en casa un pincho de premio, os facilitamos la receta, directamente compartida por su chef, Sonia Zaratiegui.

Ingredientes del pincho ganador Sandúa, 'Ayer y Hoy'

Para hacer las sopas de ajo: 1L de agua; 6 ajos; 60ml. de aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa; 3 pimientos rojos secos y sal.

Cocer todos estos ingredientes durante unos 40 minutos.

Para hacer las sopas de pan al horno:

Ingredientes: 500gr agua, 4 ajos , 150 gr pan y 50 gr aceite virgen extra Gran Selección Sandúa.

Cocer todos estos ingredientes en el horno a una temperatura de 160º, durante dos horas y después batir.

Para el cordero al chilindrón:

Ingredientes: 500 gr cordero, 4 ajos, 1 cebolla, 4 pimientos secos, medio vaso vino blanco y agua.

Guisar todos estos ingredientes durante 90 minutos, a fuego lento.

A parte, confitar a temperatura baja una cabeza de ajos en aceite de oliva virgen extra Capricho Navarro monovarietal Arbequina. Después batir.

Como adorno, colocamos unos pétalos de flores comestibles.

Para hacer la masa hueca, utilizamos los siguientes ingredientes: 250 gr. de harina; 160 gr., de agua, sal y levadura.

Para la presentación final del pincho ganador Sandúa, se pasa por la masa hueca una cucharada de cordero al chilindrón, con media de sopas de pan y se fríe en aceite de girasol alto oleíco Sandúa. Después se añaden dos puntos de ajos y dos pétalos. Como base del pincho colocamos un vaso de sopa.

Todos los aceites utilizados en esta receta los puedes comprar online en www.aceitesandua.com


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