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Recetas
Receta de Pokotxa, la cazuelica ganadora del Premio Sandúa

Receta de Pokotxa, la cazuelica ganadora del Premio Sandúa

La cazuelica Pokotxa del Bar Harán de Sarriguren recibió el premio Sandúa a la mejor elaborada con nuestros aceites, en la XVII edición de la Semana de la Cazuelica y el Vino en Navarra, celebrada durante el mes de octubre.

Para elaborar una cazuelica de premio en casa, os contamos paso a paso como hacer la receta completa, que nos facilita el bar Harán.

INGREDIENTES de la cazuelica ganadora del Premio Sandúa, Pokotxa.

-          Pochas

-          Kokotxas

-          Cebolla, Ajo, pimientos verde, Zanahoria, Tomate

-          Pimiento choricero

-          Perejil

-          Aceite de Oliva virgen extra Gran Selección Sandúa

-          Guindillas

-          Perejil

-          Sal

Cómo elaborar la cazuelica ganadora paso a paso:

En primer lugar, cocinamos las pochas a la manera tradicional, a fuego lento, con todas las verduras indicadas en los ingredientes. Por otro lado, cocinamos las kokotxas al pil pil. Para ello, rehogamos ajo en aceite de oliva virgen extra Sandúa. Después incorporamos las kokotxas y las movemos a fuego lento hasta que se vaya formando la salsa pil-pil. Cómo sabéis la salsa pil-pil es la emulsión que resulta de la gelatina que suelta la kokotxa del pescado con el aceite de oliva. De ahí que tenga ese color verduzco que le caracteriza.

El sobrante del pil-pil de las kokotxas, lo incorporamos a las pochas en los últimos cinco minutos de cocción.

Montaje final de la cazuelica. Servimos las pochas en la cazuelica de barro, montamos una kokotxa encima y la tapamos con la salsa pil-pil. Como punto final, decoramos el plato con una brocheta de guindillas y un poco de perejil.

Y así de sencillo, puedes convertirte en un gran chef casero con esta receta tan fácil y rápida de la cazuelica ganadora del Premio Sandúa. Qué la disfrutéis!

Para comprar el aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa con el que ha sido elaborada esta receta, puedes hacerlo a través de nuestra tienda online, donde encontrarás los mejores precios de aceite de Navarra, así como de otras variedades, siempre 100% saludables.


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