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Los mejores trucos para que no salte el aceite al freir

Los mejores trucos para que no salte el aceite al freir

Freir es una de las técnicas culinarias más extendidas en nuestra cocina. Huevos fritos, calamares, alitas de pollo, patatas fritas…qué ricos platos! Sin embargo, cuando salta el aceite, ya no nos gusta tanto.

Por eso, vamos a daros unos cuantos trucos para saber cómo hacer que el aceite no salte, evitando quemaduras y salpicaduras por la cocina.

Estos son los trucos sencillos para que no salte el aceite:

  • Utiliza una sartén de paredes altas. El hecho de que la sartén tenga paredes altas hará que el aceite salpique en ellas y no fuera. De este modo, evitaras las salpicaduras de aceite en la cocina y más de una quemadura en las manos.

La sartén bien seca. Antes de utilizar la sartén para freir, asegúrate de que esté bien seca. Cualquier gota de agua provoca que el aceite salte.

  • Cuidado con la temperatura del aceite. Es cierto que hay que freir con el aceite caliente, para evitar que los alimentos absorban demasiada grasa, pero no esperes a que humee. Esto hace que se degrade y pierda propiedades. Y si fries con aceite de oliva, estarás estropeando los beneficios que aporta al organismo.

Además, el aceite de oliva se puede reutilizar varias veces después de su uso, pero si lo quemas, se degrada y ya no debes volver a usarlo, por lo que también se pierde dinero.

  • Cómo hacer un huevo frito sin que salte el aceite. Uno de los trucos para evitar que el aceite salte cuando hacemos un huevo frito o freímos alimentos congelados, y que no deben de ser previamente descongelados para que no se rompan, es la sal.

La sal absorbe la humedad y evita la evaporación brusca de los alimentos tan fríos,  al mismo tiempo que ayuda a que no salte el aceite.

 

De hecho, el agua que contiene la clara de huevo es la razón de porqué salta el aceite al hacer un huevo frito. Y la explicación es esta: Por su composición química el agua y el aceite son elementos que no se mezclan. Por tal motivo, cuando las gotas de agua que se encuentran en el aceite se evaporan a una temperatura de 100º, provocan que el aceite salpique y salte. 

  1. Echar harina en lugar de sal para absorber la humedad no es recomendable, porque ensucia y al quemarse estropea el aceite.
  • Para quitar el hielo de los alimentos congelados o el agua de cualquier alimento que vayas a freir, lo puedes hacer con un trapo limpio o con papel de cocina para que absorba toda la humedad y el aceite no salpique.
  • Tapas para freir. Otro truco que te apuede ayudar a evitar las salpicaduras y quemaduras producidas por el aceite caliente es utilizar una tapa especial para frituras. Están agujereadas para que el vapor salga fuera y no se condense y caiga al aceite. Puede ser una buena solución y las hay de todos los tamaños.
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