Recetas

Gazpacho de cerezas y remolacha

 

 

Aprovecha la temporada de cerezas para hacer esta receta fácil y sencilla de sopa fría apta para veganos. El gazpacho de cerezas y remolacha es una fuente de vitaminas y beneficios para el organismo y resulta un plato refrescante y lleno de color. Te encantará por su sabor y originalidad. 

Y date prisa, porque la temporada de cerezas es corta y ya ha comenzado! Así que estamos en el mejor momento para elaborar esta receta.

Un gran motivo para saber cómo preparar esta sopa fría es conocer la propiedades de las cerezas. Y son unos cuantos: antioxidantes para ayudar a combatir enfermedades cardíacas y cáncer;  melatonina para contribuir a mejorar la calidad del sueño; vitamina A, incluso en dosis más altas que las fresas; vitamina C, E, potasio, magnesio, hierro, ácido fólico y fibra para favorecer el tránsito intestinal. Y, además, aportan pocas calorías! En fin, podemos decir que las cerezas son todo un super alimento.

Los ingredientes para preparar esta receta de gazpacho de cerezas y remolacha sencilla son:

-Medio kg.,  de cerezas

-Medio kg.,  de tomates de pera

-1 rodaja de pan del día anterior sin corteza

-Remolacha cocida

-1 pimiento rojo

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-Sal

-Aceite de oliva virgen extra Capricho Navarro Arbequina

El modo de elaboración es el mismo que con el gazpacho tradicional de tomate, sólo que en esta ocasión añadimos cereza, pimiento rojo y remolacha, que reforzará el sabor suave, dulzón y  ese color rojo intenso final tan original y llamativo.  Lo que hacemos también es eliminar el pimiento verde.

 

 

Primero lavamos los tomates y los cortamos en dos. Trituramos. Añadimos la cebolla cortada y el diente de ajo cortado y trituramos. Después hacemos lo mismo con el pan y el pimiento rojo.

Cortamos las cerezas y retiramos el hueso. Añadimos a la mezcla anterior y también unimos a esto la remolacha previamente cocida, pelada y cortada. Trituramos todo para que los ingredientes queden bien mezclados. Como punto final, agregamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Capricho Navarro Arbequina, cuyo sabor suave afrutado marida estupendamente con esta receta y batimos otra vez para que emulsione de forma suave. Finalizamos con un poco de sal y decoramos con unas hojas de albahaca y alguna cereza.

Y, listo. Así de fácil y sencillo, ya tienes preparada una sopa fría o gazpacho de cerezas y remolacha muy fácil de preparar y estupenda para los días de calor del verano. 

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