Salmón de temporada con limón

  

 

Nos encontramos en plena temporada de pesca del salmón en Navarra. Sólo dura hasta el próximo 31 de julio o hasta que se capture el ejemplar número 78, así que vamos a aprovecharla para sugerirte una sencilla receta de Salmón con limón y aceite de oliva virgen extra, que podrás hacer en un periquete. [...]

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Salmón de temporada con limón

Nos encontramos en plena temporada de pesca del salmón en Navarra. Sólo dura hasta el próximo 31 de julio o hasta que se capture el ejemplar número 78, así que vamos a aprovecharla para sugerirte una sencilla receta de Salmón con limón y aceite de oliva virgen extra, que podrás hacer en un periquete.

 

 

El salmón es un pescado azul con grandes propiedades nutricionales. Además de su aporte nutritivo es rico en vitaminas y en ácidos grasos omega-3. Grasas que resultan beneficiosas para nuestro organismo porque ayudan a proteger nuestro sistema  cardiovascular.

Para conservar sus propiedades, la forma idónea de prepararlo es a la plancha o al horno. Cocido o frito pierde gran parte de sus atributos porque corremos el riesgo de oxidar sus grasas esenciales.

Por eso, aquí te proponemos una sencilla receta al horno, para la que necesitarás los siguientes ingredientes:

- Un buen trozo de salmón, cortado grueso

- Dos limones cortados en rodajas
- Pimienta (preferiblemente negra)
- Sal gruesa o en escamas
- Aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa
- Hierba aromática como eneldo o hierbas provenzales

 

En la pescadería, elige un buen trozo de salmón que esté fresco y pide que lo corten grueso, para que no se reseque al horno y quede jugoso por dentro. Limpia el salmón bajo el grifo para quitarle posibles restos y escúrrelo bien.

En el fondo de la bandeja de horno donde vayamos a ponerlo, coloca las rodajas del  limón y encima el trozo de salmón abierto con la piel hacia abajo. Por encima le echamos el zumo de un limón y condimentamos el salmón con sal gruesa o en escamas. También le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra Sandúa. Un coupage de aceitunas de tipo picual y hojiblanca entre otras, que le aportará un gran sabor y todas las propiedades de un virgen extra que resulta del puro zumo de aceituna.

En cuanto a la piel del salmón es mejor no quitársela, para que quede más sabroso y no se reseque con el calor del horno. Después se la puedes retirar y también las espinas que, aunque tiene pocas, resulta más sencillo quitarlas una vez horneado el salmón.

Antes de asar el pescado, precalienta el horno a 180º. Cuando ya esté caliente introducimos la fuente con el salmón y horneamos, sin aire para que no se reseque, unos 15 minutos dependiendo del tamaño y grosor de la pieza. Es importante no pasarnos, para evitar que quede seco. Por dentro tiene que estar jugoso y tierno, para poder disfrutar al máximo de este plato tan sabroso.

Al servir, podemos añadirle otro chorrito de aceite virgen extra Sandúa Gran Selección y la hierba aromática elegida. El eneldo es la que mejor casa con este tipo de pescado.

Y como acompañante del plato, unas verduritas a la plancha o al horno o una ensalada y ya tienes listo un menú de primavera fresco y sano para todos.[...]

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Receta de atún rojo braseado con verduritas y aove

Ahora que comienza la temporada de atún rojo es una buena ocasión para presentaros esta deliciosa receta de atún braseado con verduras. Nutritiva y saludable, es una buena manera para deleitarse con un pescado fresco y de calidad.

El atún es un pescado azul de gran consumo en España, que se distingue por ser uno de los países mayores consumidores mundiales de pescado.

Aunque el atún es un pescado graso, con un porcentaje que llega al 12%, se trata de una grasa cardiosaludable, por su contenido en ácidos grasos omega-3, lo que contribuye a eliminar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.

Por tanto, es recomendable en las dietas que deben seguir las personas con problemas de colesterol y otras enfermedades cardiovasculares. Además, el atún posee un alto valor proteíco, superior incluso a algunas carnes.

Si a todo esto añadimos una forma de cocinarlo de forma saludable y acompañado de verduritas, habremos conseguido un segundo plato de alto valor nutricional y muy recomendable para la salud de todos. [...]

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Jamón asado con verduritas

 

Una alternativa de cocina sabrosa y de fácil preparación para estas Navidades es el jamón asado.

Salimos del típico cordero o gorrín y variamos con una receta fácil y limpia. Algunas de las recomendaciones que tenéis que tener en cuenta para que salga en su punto, sobre todo si es una pieza grande,  es la temperatura y tiempo de cocción; además de la maceración. [...]

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KEBAB DE POLLO, EXÓTICO Y SANO

 

Nuestras ciudades están llenas de restaurantes de comida internacional que siempre es divertido probar. ¿Qué tal si también le damos ese toque éxotico a nuestra cocina y nos decantamos por introducir cosas nuevas? En la variedad está el gusto y nuestros menús se enriquecerán.

El kebab de pollo es una receta sencilla, que encantará a los niños y a cualquier invitado, y que si la hacemos en casa tenemos la seguridad de que todos los ingredientes serán sanos y saludables.

Os ponemos en antecedentes. El témino Dóner Kebab, aunque aquí sea más conocido como Kebab, significa carne a la parrilla que da vueltas y su introducción en Europa, se debe a la influencia de los emigrantes norteafricanos y turcos. 

El Döner Kebab es un plato tradicional turco, que tiene su origen en zonas de Medio Oriente y regiones vecinas y que consiste en láminas finas de carne, pollo, cordero o ternera, cocinada en un asador vertical, y que se consume en una tortita de pan plano o pita, junto con vegetales y alguna salsa de acompañamiento.

Ingredientes:

- Una pechuga de pollo
- Tomate natural maduro, uno o dos
- Una cebolla normal o dulce, al gusto

- Hojas  de lechuga o rúcula
- Un diente de ajo
- Un yogur griego
- Dos cucharas de mayonesa
- Zumo de limón
- Ras el hanout
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa
- Tortas de Kebab de tamaño grande que puedes encontrar en el supemercado [...]

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Bacalao al ajoarriero

  

Una receta tran tradicional y tan nuestra no puede faltar en un buen recetario. Aquí os presentamos una receta que funciona siempre y que resulta muy sencilla de elaborar.

El éxito de este plato depende en gran medida de sus ingredientes, porque su elaboración no es compleja, así que atentos a la hora de adquirirlos, que sean de buena calidad.

Ingredientes para unas 4 personas

1Kg de bacalao en salazón (de venta en mercados y tiendas especializadas)  
¼ de litro de aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa o Capricho de Oliva Monovarietal
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
250 gr. de pimientos del Piquillo
500 gr de tomate triturado

3 pimientos verdes

Guindilla (si os gusta el toque picante)

Sal

Azúcar

Perejil [...]

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Conejo Agridulce

Dificultad: Alta

Tiempo de Elaboración: 60 minutos

Ingredientes: 1 conejo de 1,5 kilos aproximadamente, 50 grs. de pasas sultanas, 50 grs. de piñones, 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 ramita de romero, 2 cucharadas soperas de azafrán, 1 cucharada sopera de harina, 2 decilitros de caldo, 1 decilitro de Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección Sandúa, 1 decilitro de vino blanco decilitro de vino blanco, Sal y pimienta. [...]

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