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Una selección de las mejores recetas de sopas frías para este verano

Una selección de las mejores recetas de sopas frías para este verano

La sopa siempre es una gran solución culinaria. En invierno templa el cuerpo y en verano puedes descubrir cómo hacer sopa fría, para tener un primer plato refrescante y apto para los días de calor y para aquellos que se decantan por las recetas vegetarianas y veganas, fáciles y sencillas de preparar.

Para que tengas alternativas, te ofrecemos varias recetas de sopas frías que puedes elaborar con diferentes verduras y elegir la que más te guste o tengas por casa.

Vichyssoise, también conocida como crema de puerros

 

 Uno  de los grandes alicientes para preparar esta sopa fría, son las increíbles propiedades que aportan los puerros. Su alto contenido en potasio contribuye a equilibrar el nivel del agua corporal, es beneficiosa para combatir el colesterol, previene de cánceres como el de próstata y colon y gracias a su aporte de vitamina C, es un gran reparador de tejidos corporales.

Con esta receta fácil de Vichyssoise vas a triunfar y no te llevará mucho tiempo.

Ingredientes para preparar vichyssoise:

  • 4 puerros
  • 1 cebolla grande
  • 2 patatas
  • Un vaso de vino blanco (opcional)
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 vasos de leche o nata
  • Aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa
  • Pimienta blanca
  • Sal

Cómo preparar  Vichyssoise paso a paso

En una olla, pon a calentar aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa. Es un puro zumo de aceituna de diferentes variedades como hojiblanca, picual, etc. de sabor intenso y afrutado, así que marida muy bien con esta sopa fría de verduras.

Agrega la cebolla picada y cuando se dore, añade el puerro, cortado en rodajas y sin la parte verde, que le da amargor.

Deja que se cocine unos minutos y después incorpora la patata lavada y cortada. Espera otros minutos a que el conjunto vaya haciéndose a fuego lento, para evitar que las verduras no se quemen.

Después echas la sal, pimienta al gusto y el caldo de verduras. Dale otros minutos de cocción al conjunto.

Cuando las verduras estén bien hechas, retira la olla del fuego y trituras con la batidora. Dejas enfriar la sopa y añades la nata o si prefieres que sea más ligera, leche entera.

El truco de cocina para esta sopa fría es añadir más o menos caldo o leche en función de si te gusta la vichyssoise más espesa o más líquida.

Otro consejo es decorar esta crema de puerros con un crujiente de cebolla. Para ello sólo tienes que trocear la cebolla y freirla en aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa. Escurres bien y colocas encima de cada plato de vichyssoise. También puedes decorar con pimiento rojo cortado en trozos al natural, que le dará un toque muy vistoso y una ramita de romero o de alguna otra hierba fresca que te guste.

La vichyssoise es una opción muy versátil. Si le quitas la nata o leche, te queda una receta vegana de sopa fría estupenda y en invierno la calientas y obtienes una crema de puerros muy fácil y rica.

Sopa fría de pepino y yogur

Esta receta de sopa fría es irresistible por lo fácil, sencilla y refescante que resulta. Ideal para aguantar el calor y tomar un plato muy saludable y con pocas calorías en verano.

Si quieres saber las propiedades del pepino, aquí van unas cuantas: protege el cerebro, previene del cáncer, refresca el aliento, está indicado para la salud del aparato digestivo, tienen beneficios antioxidantes…

Ingredientes para la sopa fría de pepino y yogur:

  • 3 pepinos
  • 1 cebolla dulce pequeña
  • 1 yogur cremoso
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva virgen extra Capricho Navarro Arbequina
  • Eneldo
  • Unas gotas de zumo de limón

Esta receta es tan fácil y sencilla que no necesita cocinar ninguno de sus ingredientes. Sólo tienes que pelar y cortar los pepinos y la cebolleta, es muy importante que sea dulce, ya que la tomamos cruda. Colocas los vegetales en un bol, donde luego puedas triturar los ingredientes. Añades el yogur, si escoges uno cremoso, tipo griego, la textura será más consistente, con uno natural normal será más ligera. Incorporas el ajo picadito, pequeño para que no domine el sabor del conjunto, una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra Capricho Navarro Sandúa monovarietal Arbequina, las gotas de limón, sal y pimienta blanca al gusto. Trituras todos los ingredientes y añades eneldo fresco o seco. También la menta o la albahaca, pueden servir.  Nuestro truco de cocina, decora con unas semillas de sésamo y un chorrito de este excelente aceite de oliva virgen extra de Navarra, Capricho Navarro monovarietal Abequina. Un puro zumo de aceituna envasado a las pocas horas de su recogida en el olivar propio de Sandúa en Ablitas, al sur de la comunidad, una zona de histórica tradición olivarera.

Sopa fría de calabaza

 

 

Esta sopa fría es ideal para niños porque tiene ese toque dulce de la calabaza y la naranja que les va a encantar. Así te aseguras de que en verano también tengan una alimentación saludable consumiendo hortalizas.

Y, por supuesto, añades todos los beneficios y propiedades de la calabaza que son muchos. Te contamos los más importantes: baja en calorías, por lo que es recomendable en dietas de adelgazamiento; previene del estreñimiento por su alto contenido en fibra; su vitamina A es beneficiosa para los ojos e incluso ayuda a acelerar el bronceado, gracias a su aporte de betacaroteno, que estimula la melanina de la piel.

Ingredientes para preparar sopa fría de calabaza:

  • -Medio kg de calabaza
  • -Dos tomates pequeños
  • -Zumo de dos naranjas
  • -Media cebolla grande o cebolleta
  • -Un diente de ajo pequeño
  • -Aceite de oliva virgen extra de Navarra, Capricho Navarro monovarietal Arbequina
  • -Sal
  • -Pimienta

Elaboración paso a paso de la sopa fría de calabaza:

Elimina la corteza de la calabaza y guarda las pipas, porque te servirán para decorar la sopa fría. Cuece la calabaza en una olla para que quede blanda.

Después, escurre y pásala a un bol para triturar con los otros ingredientes. El zumo de naranja, la cebolleta, el ajo y los tomates picados. Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Capricho Navarro monovarietal Arbequina, el más indicado por su sabor dulce, suave y afrutado. Tritura con la batidora todos los ingredientes y añade sal y pimienta al gusto.

Si quieres que quede menos espesa, puedes añadir un vaso de agua o cubitos de hielo, para que se enfríe de forma rápida.

Sirve en cuencos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra Capricho Navarro Sandúa y unas pipas de calabaza, para decorar.

Truco de cocina:

  • Si prefieres esta crema de calabaza caliente y con textura más gruesa para días más fríos, puedes añadirle patata cocida y tendrás un puré de verdura para niños y adultos también riquísimo.
  • Puedes acompañar esta sopa fría de calabaza con langostinos, gambas, etc. Los sabores casan estupendamente. Y te quedará una auténtica sopa fría gourmet.

 

Sopa Fría de brócoli

Los beneficios del brócoli para el organismo son múltiples.  Tiene propiedades anticancerígenas,  protege el corazón,  favorece el sistema inmunológico, previene del estreñimiento, anemia y ayuda a que la piel esté más sana y brillante.

Así que vamos a aprender cómo preparar una sopa fría de brócoli para los días de verano.

Ingredientes de la sopa fría de brócoli:

  • 1 brócoli
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 1 calabacín
  • 1 patata
  • 1 vaso de leche
  • 1 diente de ajo
  • Caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa
  • Sal y pimienta

Cómo preparar la sopa fría de brócoli paso a paso. Primero cogemos una olla grande y calentamos en ella el aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa. Hemos escogido este aceite por ser un multivarietal de aceitunas hojiblanca, picual, etc., cuidadosamente seleccionadas de sus zonas de origen. Es un puro zumo de aceituna, sin ningún otro proceso, más que el prensado y extracción en frío. Un manjar!

Echamos al aceite, la cebolla y el ajo y cuando esté dorado, añadimos el calabacín troceado, por supuesto con su piel, el brócoli con el tallo al que habremos quitado la parte exterior y la patata.

Incorporamos a los vegetales, el caldo de verduras hasta que cubra y dejamos que se vaya cociendo todo durante unos 20-25 minutos. Cuando esté listo, añadimos sal y pimienta al gusto, junto con la leche y trituramos. Si quieres que te quede menos espeso, puedes añadir más leche o caldo de verduras o incluso cubitos de hielo para que se enfríe.

Servimos en frío esta sopa de brócoli, decorada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa y alguna hierba fresca que tengamos en casa, perejil, albahaca, etc.  

Consejos y trucos de cocina para preparar las mejores sopas frías, aptas para una dieta vegana y vegetariana:

  • -Puedes hacer más diluidas las sopas frías, añadiendo caldo de verduras o un poco de agua al conjunto.
  • -Si no tienes tiempo de enfríar la sopa, añade unos cubitos de hielo antes de servir.
  • -Decora las sopas frías con un chorrito de aceite virgen extra de Navarra, Capricho Navarro Empeltre o Arbequina. Dos monovarietales premium. O bien escoge el multivarietal aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandáu.
  • -Utiliza semilas de lino, sésamo, calabaza, girasol para dar ese toque exótico y 100% vegano que también van con esta selección de recetas de sopas frías sencillas y fáciles de preparar.

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