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Receta vegana de tabulé de quinoa con verduras

  

La receta de tabulé o tabbouleh con verduras es una receta vegana fácil con la que vamos a disfrutar todos, vegetarianos o no. Además, resulta muy  práctica, porque se toma en frío y puedes llevarla allí donde estés, en la oficina, de excursión, etc. 

Esta receta vegetariana se elabora con quinoa. Si queréis saber qué es la quinoa, tan de moda actualmente, la respuesta es simple, una semilla con años de antigüedad muy popular en la zona de los Andes, donde sus habitantes la tenían en gran consideración, antes de la  llegada de los conquistadores españoles.

 Razones no le faltan, porque los beneficios de la quinoa son numerosos:

  • La quinoa Tiene un alto nivel proteíco
  • Aporta gran cantidad de minerales como calcio, hierro o magnesio y de vitaminas C, E, B1, B2. Y es un hidrato de carbono complejo. Todo ello hace que la quinoa aporte grandes beneficios como alimento para los deportistas
  • Contiene aminoácidos beneficiosos para el cerebro.
  • La quinoa es un alimento rico en fibra por lo que es de gran ayuda al tránsito intestinal y su contenido en calorías es muy bajo, por lo que es muy conveniente en dietas de adelgazamiento. Además, contribuye a controlar los niveles de colesterol en sangre. 
  • Es un gran antioxidante por lo que ayuda a mejorar la salud general del organismo.

Todas las propiedades de la quinoa la han llevado a ser catalogada como uno de los alimentos más sano que existen por parte de la FAO.

Vistas todas las propiedades y beneficios de la quinoa, te proponemos esta deliciosa receta fácil de Tabulé o tabbouleh con verduritas a la plancha, apta para veganos y vegetarianos.

Los ingredientes para preparar la receta de Tabulé de Quinoa con verduras, son:

 

  • 2 tazas de Quinoa
  • El zumo de un limón
  • Aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa
  • sal y pimienta
  • 1 tomate
  • Medio calabacín
  • 2 pimientos amarillos, rojos o verdes o mezclados
  • 1 cebolla
  • Perejil picado
  • Hojas de menta, albahaca o rúcula

Como elaborar quinoa es muy sencillo. Puedes elegir entre hervirla como la pasta o bien como un arroz, que es la forma que vamos a contaros aquí.

Para empezar, lavamos la quinoa para quitar la saponina que le da ese sabor amargo. Ponemos la quinoa en un colador fino y la pasamos por un buen chorro de agua fría, durante unos minutos.

Después, calentamos  un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa, un coupage resultante del puro zumo de aceitunas de diferente variedades, que aporta un gran sabor y posee una excelente calidad, al ser un producto 100% natural.

A continuación añadimos la quinoa y dejamos que se cocine un poco. Tras este paso, agregamos dos proporciones de caldo por una de quinoa y dejamos que hierva a fuego fuerte durante unos minutos.

Ahora podemos taparla y bajar la temperatura a fuego lento durante unos 15 minutos. Veremos que el grano se vuelve transparente y el germen se va separando del grano. La quinoa debe estar al dente, cuando la apartamos del fuego, porque se seguirá cocinando. La mantenemos tapada otros 5 minutos así, para que absorba toda la humedad. Pasado este tiempo, comprobamos que la quinoa queda suelta y ligera. Reservamos y nos disponemos a cocinar las verduras.

La quinoa, como la pasta o el arroz, combina con cualquier hortaliza que tengamos en casa. Aquí os proponemos combinarla con unas verduritas a la plancha, más al estilo árabe del tabulé, y así tenéis una receta vegana y saludable fácil y sabrosa. Pero, también podéis hacer una ensalada con la quinoa fría, también apta para alimentación vegana y vegetariana; o mezclarla con una carne guisada, de guarnición para pollo, pescado, etc. Como os guste más.

Las hortalizas que hemos elegido son los pimientos (rojos, verdes o amarillos), calabacín, tomate y cebolla. Lavamos y cortamos estas verduras y las ponemos a la plancha, a la parrilla o incluso al horno, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa. Sandúa también te da la posibilidad de utilizar aceite de oliva de Navarra, con la marca Capricho Navarro. Lo dejamos a tu elección. 

Antes de añadir las verduras a la quinoa, preparamos en un bol una salsa con el zumo de limón, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa, perejil picado a ser posible fresco o cualquier otra hierba fresca que os guste como el tomillo, romero, salvia, etc., junto con sal y algo de pimienta.

Echamos la salsa a la quinoa cocinada, removemos para que coja sabor y después añadimos las verduras y mezlamos todo. Decoramos con unas hojas de menta y ¡Listo!

Este receta de tabulé de quinoa se sirve templada. Y, recuerda que la quinoa con verduritas resulta deliciosa, altamente nutritiva y con pocas calorías. Ideal para veganos, vegetarianos y para todos aquellos que quieran una alimentación saludable.