Recetas

Gazpacho de cerezas con aove

 

 

Si te gustan las cerezas, esta receta te va a encantar.  Aprovecha todo el sabor de una de las frutas más deliciosas del verano y consigue un plato refrescante y lleno de aporte nutricional.

Y date prisa, porque la temporada de cerezas es corta y ya ha comenzado! Ahora estamos en el mejor momento para elaborar esta receta.

Antes de comenzar con la elaboración del gazpacho de cerezas, os vamos a recordar los múltiples beneficios que aporta esta fruta:  antioxidantes para ayudar a combatir enfermedades cardíacas y cáncer;  melatonina para contribuir a mejorar la calidad del sueño; vitamina A en dosis más altas que las fresas; vitamina C, E, potasio, magnesio, hierro, ácido fólico y fibra para favorecer el tránsito intestinal. Y, además, aportan pocas calorías! En fin, las cerezas, todo un super alimento.

Vayamos con la receta. Su elaboración es sencilla y resulta similar a la de cualquier gazpacho tracional, con casi los mismos ingredientes:

-Medio kg.,  de cerezas

-Medio kg.,  de tomates de pera

-1 rodaja de pan del día anterior sin corteza

-Remolacha cocida

-1 pimiento rojo

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-Sal

-Aceite de oliva virgen extra Capricho Navarro Arbequina

El modo de elaboración es el mismo que con el gazpacho tradicional de tomate, sólo que en esta ocasión añadimos cereza, pimiento rojo y remolacha, que reforzará el sabor suave, dulzón y  ese color rojo intenso final tan vistoso.  En lugar del pimiento verde.

 

 

Primero lavamos los tomates y los cortamos en dos. Trituramos. Añadimos la cebolla cortada y el diente de ajo cortado y trituramos. Después hacemos lo mismo con el pan y el pimiento rojo.

Cortamos las cerezas y retiramos el hueso. Añadimos a la mezcla anterior y también unimos a esto la remolacha previamente cocida, pelada y cortada. Trituramos todo para que los ingredientes queden bien mezclados. Como punto final, echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Capricho Navarro Arbequina, cuyo sabor suave un poco dulzón casa ideal con esta receta y batimos otra vez para que emulsione de forma suave. Finalizamos con un poco de sal y decoramos con unas hojas de albahaca y alguna cereza.