Recetas

Ensalada de lentejas con verduritas y aove

 

La ensalada de lentejas es una buena opción para comer legumbres de una forma diferente. Ahora que parece que ya hemos sorteado lo más crudo del invierno y nos vamos adentrando en la primavera, la ensalada de lentejas nos proporciona los mismos nutrientes de una manera más ligera que el clásico potaje.

Las lentejas deben de ser un plato primordial en nuestra dieta. Procedentes del suroeste de Asia, desde donde se fue extendiendo por los países del arco mediterráneo, constituyen ya todo un clásico de nuestra alimentación.

Como el resto de las legumbres, las lentejas poseen una alta concentración de nutrientes y proteínas de origen vegetal.  También en hidratos de carbono por lo que os proporcionan energía. Por su aporte de fibra facilita el tránsito intestinal. Además poseen un bajo contenido en lípidos, por lo que son ideales para aquellos que deban controlar su peso. Y no olvidemos su alto contenido en hierro y otras vitaminas.  

Así que su consumo no puede ser más saludable y beneficioso para nuestra salud.

Ingredientes

-Un bote de lentejas cocidas variedad verdina. Las de pequeño tamaño

-Un tomate

-Un pimiento rojo

-Una cebolleta

-Hierbas aromáticas frescas: laurel, perejil, romero, tomillo o albahaca.

-Guindillas en aceite

-Aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa

Hay muchos tipos de lentejas, pero para la receta que os proponemos, resultan ideales las de pequeño tamaño, las verdina. Podemos cocerlas nosotros mismos echando al agua un buen chorretón de aceite de oliva Sandúa o bien comprar un bote directamente en el supermercado de las que ya se encuentran cocidas. Así nos aseguramos un punto de cocción más idóneo.

Tanto si las cocemos en casa o las compramos cocidas, hay que pasarlas por  agua fría y escurrirlas para que queden bien despegadas unas de otras, como si fuera pasta. Lo fundamental es que estén sueltas.

Ponemos las lentejas en una fuente y vamos con las verduras que acompañarán esta nutritiva ensalada.

Podemos escoger cualquier verdura que nos guste. Aquí nos hemos decentado sobre todo por las de color rojo como el pimiento y el tomate, pero podéis añadir otras a vuestra elección.

Seleccionadas las verduras procedemos a pelarlas y trocearlas. La cebolleta, el tomate, el pimiento rojo y el apio los partimos en trozos pequeños y lo salteamos en la sartén unos minutos con aceite de oliva virgen extra Sandúa Gran Selección que, además del excelente sabor que aporta, constituye el aderezo indicado para intensificar el valor nutritivo del plato.

Incorporamos estas verduritas a la fuente donde hemos colocado las lentejas y removemos para que se mezclen los ingredientes. Este plato casa muy bien con hierbas aromáticas frescas, nunca secas, como perejil, albahaca, tomillo, laurel o romero. Lo que le dará un toque muy exótico. Incluso algún encurtido como la guindilla en aceite también le da un punto picante riquísimo.

Lo práctico de esta ensalada es que podemos añadir casi cualquier producto saludable que tengamos en casa. Desde hortalizas variadas, hasta queso fresco, maíz, encurtidos o incluso taquitos de jamón. El resultado siempre va a ser delicioso.

 

Una vez incorporados todos los ingredientes que nos hayan gustado, aliñamos con aceite de oliva virgen extra Sandúa Gran Selección, vinagre de vino y sal. Lista para comer otra receta sano y saludable!