Nuevo premio a la mejor tortilla de patata elaborada con aceite Sandúa en el Mes de la Tortilla y Coca Cola

Aceites Sandúa participa por primera vez con el ‘Mes de la Tortilla y Coca Cola’ que organiza, por segundo la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra. Este evento se desarrollará del 18 de mayo al 18 de junio en más de 25 establecimientos de toda Navarra.

Con este motivo, todos los establecimientos participantes podrán optar al nuevo premio que se instaura en esta edición, el de la ‘Mejor Tortilla de Patata elaborada con Aceite Sandúa’

Para acceder a este premio, los locales sólo tendrán que cocinar su mejor tortilla de patata con cualquiera de las variedades existentes de aceite Sandúa. [...]

Leer más

Una guía para conocer cuáles son los mejores aceites para freir

 

 

Si de freir se trata, aquí te vamos a aclarar unas cuantas dudas sobre cuál es el mejor aceite para freir; si es mejor freir con aceite de oliva o de girasol o qué aceite es más saludable para freir; así como algunos trucos y consejos para mantener en buen estado el aceite y que puedas reutilizarlo en perfectas condiciones, etc. Así que, como especialistas en aceite vegetal, te recomendamos que sigas leyendo.

En primer lugar, has de saber que la temperatura a la hora de calentar uno u otro tipo de aceite para freir importa y mucho.

Si calentamos más de la cuenta un aceite, se forman compuestos perjudiciales, como la acrilamida y la acroléina, los preóxidos y los AHC. Cuanto más nos excedemos en la temperatura, mayor cantidad de tóxicos se producen. Estas sustancias alteran las estructuras de las células de los alimentos destruyéndolas, lo que se ve contrarrestado por los antioxidantes propios de los alimentos.

Entonces, la pregunta sería ¿Cuál es la temperatura a la que resisten en buen estado los aceites? Depende de cada variedad. Esta sería la tabla más aproximada: 

-Aceite de oliva virgen extra. Entre 180º-220º

-Aceite de oliva. 170º

-Aceite de girasol. 160º

Como ves el aceite de oliva virgen extra podría calificarse como el mejor aceite para freir porque es el que presenta las mejores cualidades para mantener su estabilidad durante la fritura. Pero hay alternativas para los que prefieran utilizar un aceite más económico, o quieran emplear uno que no aporte sabor y sea lo más neutro posible.

Y, por supuesto, también están los profesionales de la cocina que necesitan un tipo de aceite especial para freidoras profesionales que reúna las características adecuadas para aguantar altas temperaturas,  se puedan reutilizar en varias ocasiones, ser saludables, no transmitir mal sabor al alimento, evitar la producción de humos y espumas, etc. [...]

Leer más

La Semana del Pincho incluye por primera vez el 'Premio Pincho Sandúa'

 

La XIX Edición de la Semana del Pincho de Navarra contará con un nuevo galardón el ‘Premio Sandúa’, al mejor pincho elaborado con aceite Sandúa.

Este nuevo premio se debe a la colaboración que Aceites Sandúa ha iniciado con la Semana del Pincho que, de forma anual, organiza la Asociación de Hostelería de Navarra, y en la que participan un centenar de establecimientos de nuestra comunidad. [...]

Leer más

Sandúa copatrocina el I Premio de Novela del IES Benjamín de Tudela

 

Aceites Sandúa ha decidido convertirse en uno de los patrocinadores del I Premio de Novela convocado por el centro de enseñanza IES Benjamín de Tudela, con el fin de implicarse en los valores que implica este galardón y que resultan de gran importancia en la formación actual de nuestros estudiantes. [...]

Leer más

La croqueta de cigalas de Helga Ortega, campeona del I Concurso Popular de Gipuzkoa

La croqueta de cigalas, elaborada por Helga Ortega, resultó la campeona del IConcurso Popular de Croquetas de Gipuzkoa, celebrado el 16 de enero en el Hotel Mª Cristina de Donostia, con la participación de Aceites Sandúa.

El segundo puesto del concurso fue para José Mª Egurza con una croqueta de paletilla ibérica y el tercero para la joven Raquel Ezcurra, de tan sólo 20 año, con una croqueta de rabo de toro. [...]

Leer más

El aceite de oliva también se congela

 

Es cierto, el aceite de oliva también se congela. Como cualquier otro producto natural, sometido a determinadas temperaturas se congela. El aceite puede cambiar de estado, y, por ello, no pierde ninguna de sus propiedades, ni cualidades gastronómicas. Para recuperar su estado líquido normal, sólo es necesario aumentar la temperatura.  Así de sencillo.

Sin embargo, a muchos consumidores les preocupa el aspecto que presenta y surgen las preguntas ¿por qué se solidifica el aceite de oliva? ¿De dónde vienen esos posos en el aceite de oliva virgen extra? o ¿por qué el aceite de oliva se cuaja? Aquí os vamos a responder a estas cuestiones que tienen una explicación muy sencilla, debida a la composición misma de este producto natural.   [...]

Leer más